Brzoskwinie to niesamowicie pyszne owoce. Wiele gospodyń domowych wie, że owoce te mają największą ilość składników odżywczych w sezonie, jednak istnieją sposoby ich zbioru, dzięki którym brzoskwinie są w stanie zachować dużą ilość witamin. Zamrażanie to jeden z popularnych sposobów na zachowanie oryginalnej postaci owoców.
Jak prawidłowo zamrozić brzoskwinie na zimę
Przede wszystkim warto pamiętać, że brzoskwinie można zamrozić tylko w hermetycznym pojemniku, na przykład w specjalnych pojemnikach na żywność lub woreczkach do zamrażania. Ponieważ brzoskwinie są niezwykle delikatnymi owocami, użycie innych opakowań może prowadzić do tego, że owoce będą „przypalać się mrozem”, a podczas rozmrażania nie będą wyglądać zbyt apetycznie.
Jeśli więc zdecydujesz się zamrozić brzoskwinie, to przede wszystkim wybierz dojrzałe, nieskażone owoce, dokładnie opłucz je w zimnej wodzie i wysusz, aby nie było na nich kropel wody. Przekrój owoce na pół, usuń nasiona i pokrój połówki na jeszcze dwa lub trzy kawałki. Plastry brzoskwini włożyć do rondla z wodą i sokiem z cytryny (na litr wody - sok z połowy cytryny), pozostawić na kilka minut, następnie wyrzucić owoce do durszlaka lub sitka i odczekać, aż woda całkowicie spłynie. Warto zauważyć, że ten etap można pominąć, ale w tym przypadku brzoskwinie ciemnieją podczas zamrażania.
Następnie plastry brzoskwini włożyć do torebek lub pojemników w małych porcjach (tyle, ile produktu potrzeba do przygotowania jednego dania), spuścić powietrze z pojemników i mocno je związać lub zamknąć. Jeśli zamrażasz dużo owoców i warzyw, pamiętaj o oznaczeniu każdego pojemnika / torby etykietą z datą zamrożenia żywności, pozwoli to na spożycie żywności przed końcem zalecanego okresu przydatności do spożycia (w przypadku brzoskwiń jest to okres trwa do ośmiu miesięcy).
Włóż zawinięte owoce do zamrażarki w jednej warstwie i ustaw urządzenie do gotowania na najniższą temperaturę. Po kilku godzinach brzoskwinie zamarzają i można je układać w bardziej zwarte stosy.
