Majonez to jeden z najpopularniejszych sosów sałatkowych, ale prawie zawsze można go zastąpić sosem alternatywnym. Sos w tym przypadku zostanie wybrany zgodnie ze składem sałatki, wymaganiami dotyczącymi zawartości kalorii i naturalności, a także obecnością niektórych składników sosu w lodówce.
Przydatny substytut majonezu
Jako dressing do sałatek warzywnych mogą służyć różne oleje, ocet jabłkowy lub balsamiczny, sok z cytryny, śmietana i sosy na bazie tych składników. Na przykład sól, pieprz i drobno posiekany czosnek można dodać do 3-4 łyżek oliwy z oliwek - dressing do sałatki warzywnej jest gotowy. Do sałatek składających się z pokarmów „cięższych” do trawienia - jajek, ziemniaków, kiełbasek lub mięsa można bezpiecznie użyć śmietany. Niezwykły sos uzyskamy mieszając śmietanę z musztardą. Śmietanę można również rozcieńczyć różnymi ziołami i przyprawami, a także tartym serem.
Naturalne dressingi, takie jak sok z cytryny czy różnego rodzaju octy, są zdrowe i niskokaloryczne, ale nie należy ich nadużywać ze względu na wysoką kwasowość. Musztarda ziarnista może również służyć jako dobry dressing. Można go rozcieńczać zarówno sokiem z cytryny, jak i oliwą z oliwek.
Ogólnie rzecz biorąc, różne kombinacje sosów mogą być przydatne jako sosy do sałatek. Z jednej strony jest mało prawdopodobne, aby oliwa z oliwek była łączona ze śmietaną, a z sokiem z cytryny - całkiem. Zapraszam do eksperymentowania, ale z umiarem. Należy dodać, że dobrze wypadają żółtka jajek (gotowane) i oliwa z oliwek. Jeśli zmieszasz 3-4 żółtka ze 150 ml oliwy z oliwek, otrzymasz również smaczny i zdrowy dressing, podobny do majonezu.
Domowy majonez bez szkodliwych dodatków i dodatkowych kalorii
Jeśli nadal nie wyobrażasz sobie życia bez majonezu, spróbuj zrobić to sam. Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników: 1 jajko, 160 ml oleju słonecznikowego, łyżeczka musztardy, szczypta soli i cukru, łyżka soku z cytryny.
Wbij jajko do głębokiej miski lub szklanki do blendera, wymieszaj z solą i cukrem. Dodaj musztardę, a następnie wszystko wymieszaj blenderem na gładką masę. Mieszając sos, wlej olej do miski cienkim strumieniem, aż majonez uzyska pożądaną konsystencję. Pamiętaj, że im więcej oleju wlejesz, tym gęstszy staje się majonez.
Gdy majonez zgęstnieje, dodaj do niego sok z cytryny. Ponownie ubij powstałą masę, aż będzie gładka. Schłodź gotowy produkt - włóż go do lodówki lub do piwnicy. Ten majonez powinien smakować jak prowansalski. Taki majonez można przechowywać w lodówce przez około tydzień, pod warunkiem, że znajduje się w hermetycznie zamkniętym pojemniku. Aby urozmaicić smak domowego majonezu, można dodać do niego różne przyprawy i czosnek.
