Co ciekawe, ludzie nauczyli się nawet robić napoje z soku palmowego. Jednak głównie alkoholowe: na przykład piwo palmowe i wódka, wyrabiane ręcznie.
Instrukcje
Krok 1
Tuak (inaczej toddy, wino palmowe, piwo palmowe) to tradycyjny napój alkoholowy rozpowszechniony w Azji i Afryce. Istnieje wiele jego odmian. Wersja klasyczna wykonana jest z soku kokosowego, palmowego, cukrowego, palmy winnej. W celu jego przygotowania odcina się kwiatostany palmowe (zwykle „żeńskie”) lub po prostu nacina się korę, a do cięcia przyczepia się naczynie. Słodki sok palmowy oczywiście początkowo nie zawiera alkoholu. Ale po umieszczeniu w pojemniku sok zaczyna fermentować - albo naturalnie (w upale), albo dzięki dodatkom grzybowym. Po 6-7 godzinach sok staje się winem - wiele osób woli pić go na świeżo, aby nie stracił smaku. Udział alkoholu w nim jest niewielki – najczęściej nie więcej niż 5% alkoholu (dla którego Tuak zasłużył sobie na miano piwa palmowego). Ze względu na niską zawartość alkoholu w niektórych regionach alkohol palmowy był popularny wśród kobiet. W niektórych miejscach wręcz przeciwnie, jest to dozwolone tylko dla mężczyzn.
Krok 2
Jeśli jednak istnieje chęć zwiększenia siły, sok pozostawia się do fermentacji przez 2-3 dni, po czym palmę „bimber” o owocowym smaku uważa się za gotową. W niektórych regionach tuak jest bardzo ważną częścią świąt, a nawet ceremonii religijnych. Jego produkcja nie jest zakazana, nie utrzymywana w tajemnicy, a nawet do pewnego stopnia są z niej dumni jako lokalna wizytówka. Turyści mogą go skosztować w lokalnych tawernach. W niektórych regionach Tuak jest uważany za napój marginalny, jego dopuszczalna moc jest ściśle ograniczona, a nawet organizowane są naloty policyjne w celu zidentyfikowania osób naruszających normy sanitarne i higieniczne.
Krok 3
Czasami sam tuak służy jako podstawa do mocniejszych napojów alkoholowych - wtedy jest destylowany. W tym przypadku zawartość alkoholu w nim wzrasta do 20%, czasem do 35%. Odbywa się to na przykład w Tunezji - tutaj alkohol palmowy nazywa się bukha. Sfermentowane figi są po prostu destylowane i pijane schłodzone jako aperitif. Czasami bukha dodaje się do koktajli, a nawet sałatek owocowych.
Krok 4
Na Bali, Bangladeszu, Sri Lance i Indiach arak przygotowywany jest ze sfermentowanej brzeczki żytniej i soku z palmy cukrowej - tutaj już 50-58% alkoholu. To jest prawdziwa wódka.
Krok 5
Ciekawe, że alkohol palmowy jest silnie odurzający, ale muzułmanom nie jest zabroniony, więc arak jest dość powszechny na Wschodzie. W niektórych regionach zamiast soku palmowego używa się ryżu i przypraw.
