Sposób picia gorącej czekolady przywieźli do Europy nie mniej gorący Hiszpanie. Na śniadanie wypili filiżankę tak gęstego napoju, że churros - kiełbaski ze słodkiego ciasta - nie tylko w nim nie utonęły, ale z wielkim trudem zanurzyły się w błyszczącej aromatycznej mieszance. Od tego czasu Europejczycy wymyślili o wiele więcej sposobów picia gorącej czekolady, ale podstawy pozostały takie same.
Czy to jest to konieczne
- Meksykańska Gorąca Czekolada
- - 1 2/3 szklanki mleka;
- - 1/2 laski wanilii, przekrojonej wzdłuż na pół;
- - 1 czerwone chili, przekrojone na pół, usunięte nasiona;
- - 1 laska cynamonu;
- - 100 gramów gorzkiej czekolady.
- Paryska gorąca czekolada
- - 1 szklanka mleka;
- - 1/3 szklanki 22% śmietanki;
- - ¼ szklanki cukru;
- - 150 gramów czekolady.
- Czekolada z likierem Grand Marnier
- - ½ szklanki 22% śmietanki;
- - 2 1/2 szklanki mleka;
- - ½ szklanki soku pomarańczowego;
- - 200 gramów gorzkiej czekolady;
- - 1/3 szklanki likieru pomarańczowego Grand Marnier.
Instrukcje
Krok 1
Siekanie czekolady Najlepszym sposobem na siekanie czekolady jest użycie robota kuchennego. Aby jednak surowce się nie stopiły, należy wcześniej umieścić czekoladę, miskę kombajnu i ostrza w lodówce na 15-20 minut. Zmiel czekoladę w trybie pulsacyjnym, cały proces nie powinien zająć więcej niż kilka minut. Jeśli przepis zawiera sól lub cukier, dodaj go na tym etapie.
Krok 2
Czekoladę roztopić Podgrzać płyn (mleko, śmietankę, wodę) w rondelku i umieścić w łaźni wodnej. Nie doprowadzaj płynu do wrzenia! Posiekaną czekoladę umieść w osobnej misce i dodaj kilka łyżek gorącego płynu. Zacznij ugniatać czekoladę równymi, okrężnymi ruchami.
Krok 3
Podgrzewanie czekolady Mieszając, stopniowo dodawaj cały płyn i umieść mieszaninę w łaźni wodnej. Jeśli przepis zawiera jakieś przyprawy lub przyprawy (wanilia, cynamon, pieprz), czas je dodać. Mieszając czekoladę podgrzewaj przez kolejne 2-3 minuty. Usuń z ognia.
Krok 4
Odpocznij dla Czekolady Odstaw czekoladę na co najmniej 10 minut. Pozwoli to na stabilizację struktury czekolady i na pełniejszy smak. Jeśli na tym etapie umieścisz schłodzony przedmiot w lodówce, może on tam stać przez 2 dni.
Krok 5
Pienista czekolada Umieść pojemnik z czekoladą na ogniu. Doprowadzić do wrzenia i szybko ubić do uzyskania piany. Czekolada jest gotowa.
Krok 6
Podawanie gorącej czekolady Gorącą czekoladę wlać do podgrzanych, głębokich filiżanek. Udekoruj laskami cynamonu, mielonymi przyprawami, roztopionym karmelem, skórką, bitą śmietaną; w Ameryce uwielbiają wkładać pianki do czekolady. Czekoladę podajemy na spodeczku, kładąc obok specjalną łyżkę z długim uchwytem. Najpierw czekoladę, gdy jest bardzo gorąca, wypija się z łyżki, a następnie po ostygnięciu małymi łykami z kubka.
Krok 7
Najpopularniejsze przepisy na gorącą czekoladę to czekolada meksykańska, francuska lub paryska i czekolada z alkoholem. W przypadku gorącej czekolady meksykańskiej ważne jest, aby w gorącym mleku umieścić wanilię i pieprz, aby miały czas na nadanie napojowi całego smaku i aromatu. Usuń przyprawy przed ponownym podgrzaniem czekolady. Paryżska gorąca czekolada jest bardzo słodka. Możesz dodać dodatkowy cukier bezpośrednio do zmiażdżonej czekolady, jeszcze w robocie kuchennym, lub włożyć do gorącego mleka. Z wszystkich czekoladek alkoholowych najsmaczniejszy jest likier Grand Marnier z sokiem pomarańczowym. Technologia wykonania takiego napoju jest standardowa, do rozgrzewającego mleka i śmietanki dodaje się tylko likier soku i wlewa się go na sam koniec, przed podaniem.
