Turecka wódka raki (raki) to mocny napój alkoholowy o temperaturze od 40 do 60 stopni, wytwarzany na bazie winogron lub owoców z wykorzystaniem korzenia lub nasion anyżu. Niezależnie od tego, czy jest to raki sklepowe, czy domowe, jej smak znacznie różni się od rosyjskiej wódki, ponieważ anyż dodaje napojowi słodyczy. Nowotwory piją rozcieńczone.
Skąd wzięła się nazwa
Według jednej z wersji nazwa „raki” pochodzi z XVII wieku od mocnego napoju „arak” krajów arabskich Bliskiego Wschodu w XVII wieku, „arak” w tłumaczeniu oznacza „pocić się”, co oznacza wydzielanie potu podczas spożywania dużej ilości wódki.
Inna wersja pochodzenia nazwy raki mówi, że nazwa „raki” pochodzi bezpośrednio z Turcji i ma związek z odmianą winorośli rosaki (karaburnu), ponieważ podstawą napoju jest często kompozycja winogron.
Jak powstają raki
Alkoholową bazę raków stanowią winogrona, destylat daktylowy lub figowy, jako składniki używane są korzeń lub nasiona anyżu, zawartość nie jest dosładzana. Ścieżka produkcyjna każdego rodzaju raka obejmuje cztery obowiązkowe etapy: 1) zacier winogronowy (owocowy) jest destylowany w miedzianym alambiku-tradycyjnym alembiku, 2) uzyskana kompozycja jest podawana na korzeniu anyżu lub nasionach anyżu, 3) kompozycja jest destylowana po raz drugi, 4) płyn jest podawany w dębowych beczkach przez co najmniej dwa miesiące.
Jak pić raki
Nowotwory piją z wysokich cienkich szklanek. Sama wódka jest przezroczysta, jednak po zmieszaniu z wodą napój nabiera mętnego białego koloru, ponieważ olejek anyżowy wchodzi w reakcję chemiczną. Z tego powodu miejscowa ludność nadali napojowi przydomek „lwie mleko”. Raki rozcieńcza się wodą w proporcjach 1 do 2 lub 1 do 3, następnie dodaje lód. Napój jedzą przeróżne meze – zestawy przekąsek z hummusu i bakłażana, fasoli, papryki, orzechów i wielu innych. Owoce morza i ryby, ser, mięso, melon są również dobre na raki. Jest też druga możliwość spożycia tego tureckiego napoju: raki wlewa się do ust w czystej postaci, bez połykania, a następnie pije zimną wodę z lodem, aby już podczas połykania raki zmieszały się z wodą. Zdecydowanie odradza się dodawanie sody, soków i innych napojów do wódki anyżowej. Aby pić raki według tureckiego zwyczaju, należy stukać tylko o dna kieliszków, a następnie lekko uderzać ich brzegami o stół, myśląc o tych, którzy nie mogli przy nim być.
Po co pić raki i jak je wybierać
Raki to popularny tradycyjny turecki napój, który nie pozostawia turystów obojętnym. Jego osobliwością jest to, że odurzenie podczas używania raków pojawia się niepostrzeżenie i ostro. Odwiedzając Turcję, wczasowicze powinni pić wódkę anyżową w restauracjach i barach, aby nie natknąć się na podróbkę. Jeśli odwiedzenie takich placówek nie jest możliwe, raki można kupić w sklepie. Yeni Raki jest uważany za najbardziej klasyczny, jego cena jest znacznie niższa niż innych znanych rodzajów napoju, a produkcja jest szersza. Inne rodzaje raka to Kulup Raki, Tekirdag i Altinbas. Ostatni z nich w tłumaczeniu oznacza „złotą głowę” i jest uważany za najdroższy.
