Po zakazie importu gruzińskiego wina do Rosji w 2006 roku, po 6 latach tak wybitni przedstawiciele jak Kinzmarauli i Khvanchkara mogli wrócić na półki centrów handlowych. Rosjanie mają okazję po raz kolejny cieszyć się wyśmienitym smakiem tych słynnych win, które są teraz bardziej chronione przed podrabianiem. Odpowiednio dobrane produkty, które można podawać z winem, podkreślą i wzmocnią ten smak.
Historia wina Khvanchkara
Wino to było produkowane w gruzińskim górzystym regionie Raczi od niepamiętnych czasów, ale zostało zaprezentowane szerokiej publiczności europejskiej dopiero w 1907 roku, kiedy książęta Kipiani przywieźli je na międzynarodową wystawę wina, która odbyła się w Belgii. A to wino, wcześniej nieznane żadnemu europejskiemu koneserowi, od razu zdobyło Grand Prix, otrzymało złoty medal, a nawet osobistą odznakę belgijskiego króla Leopolda II.
Początkowo wino to było znane na rynku jako „Kipianevskoe”, ale w latach 30. ubiegłego wieku zostało przemianowane na „Chvanchkara” i pod tym znakiem towarowym jest dziś importowane do wielu krajów świata. Ten wyjątkowy napój zawdzięcza swój smak nie tylko naturalnym warunkom, w jakich uprawiane są winogrona, ale także innym czynnikom. Do produkcji „Chvanchkara” używa się tylko dwóch winogron - „Aleksandrouli” i „Mujuretuli”, które rosną tylko w Racha w mikrostrefie wzdłuż brzegów rzeki Rioni. Na smak winogron mają wpływ specyfika składu i sposobu ogrzewania gleby, czas trwania i specyfika procesu wegetatywnego. Ponadto technologia wytwarzania tego wina różni się od tradycyjnej. Ponieważ charakterystyczne dla górzystego regionu Racha wczesne przymrozki przerywają proces fermentacji brzeczki, w wyniku czego spada w niej zawartość wody, a wzrasta ilość cukru, a wino nabiera specyficznego smaku i wysokiej jakości. nieruchomości.
Roczne zbiory odmian, z których wytwarza się „Khvanchkara”, nie przekraczają 800 ton, jego produkcji nie można nazwać produkcją masową, więc prawdziwe wino nie może kosztować mniej niż 15-20 USD za butelkę.
Z czym i jak pić „Khvanchkara”
To półsłodkie czerwone wino, uzyskane w procesie naturalnej fermentacji, ma doskonały bogaty smak, wyrazisty aromat i aksamitny smak, w którym oprócz winogron wyczuć można nuty kwiatów i innych jagód, zwłaszcza malinowych „brzmiących”. Luksusowy ciemny rubinowy kolor uzupełnia entuzjastyczne wrażenie, jakie Khvanchkara wywiera na prawdziwych smakoszach wina.
Należy pamiętać, że to wino nie nadaje się kategorycznie do żadnego rodzaju ryb.
Półsłodkie aromatyczne wino „Khvanchkara” zapewni Ci bardziej wyrafinowane doznania smakowe, jeśli uzupełnisz je odpowiednio dobranymi i dobrze połączonymi produktami. Jej smak dopełni pikantny ser, na przykład z niebieską pleśnią, a także wykwintne białe mięso, dziczyzna i drób. To wino uważane jest za deserowe, więc doskonale współgra z owocami, orzechami, słodyczami.
