Termin „zestaw obiadowy” jest dobrze znany wielu osobom: pracownikom biurowym, turystom, odwiedzającym restauracje, kawiarnie. Na przykład we Francji takie kolacje nazywają się „Menu de Jure”, w Czechach – „Denna nabidka”.
Złożony obiad. Co to jest?
Zestaw obiadowy to dość obfity i niedrogi lunch składający się z prostych dań. W tych firmach, w których pracownicy mogą bezpłatnie spożywać posiłki w miejscu pracy, ustalone posiłki albo przygotowywane są przez profesjonalnego kucharza (na pracownikach firmy lub na zaproszenie), albo przynoszone są do biura gotowe i dopiero podgrzane.
Zestawy posiłków muszą spełniać kilka obowiązkowych wymagań. Po pierwsze muszą być oczywiście smaczne i satysfakcjonujące. Po drugie, codzienne menu tych posiłków nie są takie same. Wreszcie po trzecie, ich koszt powinien być umiarkowany. Dlatego z reguły zestawy składają się z najprostszych dań, które nie wymagają drogich składników ani długiego i skomplikowanego przygotowania. Ponadto, aby zaoszczędzić pieniądze, wiele składników przystawek i pierwszego (lub drugiego) dania zawartego w takich posiłkach może być takich samych. Na przykład, jeśli pierwszym daniem jest barszcz, przystawką może być sałatka warzywna, której jednym ze składników jest drobno posiekana kapusta lub winegret, którego głównym składnikiem są gotowane buraki. Lub jeśli pierwsze danie to zupa z klopsikami (mięso mielone), drugim daniem mogą być kotlety lub klopsiki z tego samego mięsa mielonego z różnymi dodatkami.
Jaki powinien być złożony lunch
Złożone posiłki powinny być nie tylko niedrogie, obfite i smaczne, ale także zdrowe. Dlatego zaleca się włączenie do swojego składu sałatek warzywnych, które dobrze pobudzają apetyt oraz zawierają wiele witamin i minerałów.
Istnieje wiele opcji na zestaw obiadowy, na przykład przystawka - sałatka z kapusty, marchwi i rzodkiewki, doprawiona olejem roślinnym i octem; pierwsze danie - kapuśniak z bulionem wołowym; drugie danie to stroganow wołowy z puree ziemniaczanym. Albo przystawka - winegret, pierwsze danie - barszcz w bulionie z kurczaka, drugie danie - smażony kurczak z duszonymi warzywami lub gotowanym makaronem.
W wielu firmach zachowano tradycję epoki sowieckiej: jeden dzień tygodnia (zwykle czwartek) jest ogłaszany dniem rybnym, czyli pierwsze i drugie danie (a czasem przekąski) są przygotowywane z ryb. Wtedy menu może wyglądać mniej więcej tak: przystawka - sałatka jarzynowa, pierwsze danie - zupa rybna (według dowolnego przepisu), drugie danie - kawałek smażonej lub gotowanej ryby z puree ziemniaczanym. W większości przypadków serwowanie deserów nie jest przewidziane w ustalonym menu.
