Od wielu lat gospodynie domowe na całym świecie dzielą się ze sobą, a także wymyślają nowe przepisy. Jak sprawić, by bulion był nie tylko smaczny, ale i przezroczysty?Pewnie u każdego kucharza zdarzyło się, że bulion stał się mętny i nieapetyczny. Jeśli tak się stanie z twoją zupą, nie rozpaczaj, kilka wskazówek rozjaśni twój bulion i sprawi, że będzie wyglądał apetycznie.
Instrukcje
Krok 1
Najczęściej cytowaną wskazówką dotyczącą klarowania bulionu jest dodanie tam białka jaja. Przepis oczywiście jest dobry, ale raczej pracochłonny: musisz wlać białko do schłodzonego bulionu, zagotować i trzymać na małym ogniu przez 10-15 minut. Ale wtedy będziesz musiał przecedzić bulion przez gazę lub sito.
Krok 2
Również doświadczone gospodynie domowe radzą gotować bulion tylko na małym ogniu, aby gotowanie było ledwo zauważalne. Pamiętaj, aby usunąć piankę.
Krok 3
Cebula może być kolejnym wiernym pomocnikiem. Aby bulion był jeszcze trochę bardziej przezroczysty, musisz włożyć do niego całą cebulę. Niektóre gospodynie domowe zalecają używanie nieobranej cebuli.
Krok 4
Inne sposoby: dodać smażone warzywa, pod koniec gotowania – suszoną marchewkę podzieloną na 4 części, ryż w płóciennym woreczku, a nawet skorupkę. To prawda, że po muszli musisz przefiltrować bulion. Ponadto niektóre gospodynie domowe spuszczają pierwszą wodę po ugotowaniu, myją mięso i patelnię i ponownie wrzucają do ognia. No i oczywiście solone pod koniec gotowania.
Krok 5
Ale doświadczone gospodynie domowe nie zalecają usuwania szarawego filmu powstałego na powierzchni: to w nim zawiera znaczną ilość składników odżywczych. Zniknie sam podczas gotowania na wolnym ogniu.
