Polowanie na lisy jest niezwykle popularne w wielu krajach na całym świecie. Najcenniejszą częścią pozyskanego łupu jest futro. Tusza jest zwykle używana do nęcenia większych drapieżników. Jednak niektórzy wyrafinowani smakosze polują na lisy, aby skosztować niezwykłego dania.
Lis to dzikie zwierzę, które można spotkać w wielu krajach świata. Rolnicy łapią lisy, gdy zabijają zwierzęta gospodarskie; zapaleni myśliwi zabijają je dla podniecenia. A jednak w niektórych kulturach mięso lisa jest spożywane jako pożywienie.
W Danii i Szwecji znajdują się fermy lisów, w których przetwarzane są mięso, które jest następnie eksportowane.
Cechy mięsa lisa
Mięso lisa jest bardzo twarde i wymaga dużo gotowania. Oczywiście lis jest jadalny, jak każde inne zwierzę, ale jest to specyficzny produkt i może nie każdemu odpowiadać. Ponieważ lis jest bardzo aktywnym, mobilnym drapieżnikiem, praktycznie nie ma tłuszczu, więc jego mięso jest suche i gęste. Jak każde inne mięso dzikich zwierząt ma silny nieprzyjemny zapach, który jest szczególnie wyraźny podczas gotowania. Warto też pamiętać, że lis żywi się głównie gryzoniami, które są nosicielami wielu chorób i pasożytów. Dlatego jego mięso musi być poddane długiej obróbce cieplnej. Podczas pracy z mięsem lisów wskazane jest używanie gumowych rękawiczek, aby uniknąć infekcji robakami.
Sieć supermarketów Walmart była zamieszana w skandal: w mięsie osła dostarczanym z Chin znaleziono cząstki mięsa lisa i futra.
Metody gotowania mięsa lisa
Tradycyjnie mięso lisa moczy się przez około 12 godzin w roztworze soli i octu. Pomoże to usunąć zapach i zmiękczyć włókna. Roztwór przygotowuje się w tempie 1 łyżeczki. na 150 ml wody. Istnieje kilka słynnych przepisów na mięso z lisa. Pierwszy sugeruje duszenie w rondlu. Cebulę i marchewkę należy najpierw dusić w oliwie z oliwek z liśćmi laurowymi, solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Następnie dodaj namoczone mięso na patelnię. Następnie należy włożyć cukinię i gotować na wolnym ogniu przez około 4 godziny. Pod koniec gotowania dodać dobrze ubite jajka, aby zagęścić sos. Ogólnie rzecz biorąc, mięso lisa uwielbia długie ospałość.
Zgodnie z drugim przepisem mięso należy pokroić na małe kawałki i usmażyć z cebulą, pomidorami i przyprawami. Podczas gotowania, gdy mięso jest wystarczająco miękkie, można dodać ocet jabłkowy, aby zmiękczyć konsystencję mięsa. Zioła takie jak rozmaryn, tymianek i koper są używane do stworzenia przyjemnego aromatu. Mięso z lisa najlepiej jeść na gorąco. Smakuje trochę jak dziczyzna i ma subtelny miętowy posmak.
