Pasztet to popularna przystawka, której jest wiele rodzajów i przepisów. Niektóre pasztety, takie jak foie gras, wymagają rzadkich składników, inne można przygotować z bardzo prostych składników.
Czy to jest to konieczne
-
- 300 g wątróbki drobiowej;
- 1 szklanka mleka;
- 1 cebula;
- 2 jabłka;
- 1, 5 szklanek wytrawnego białego wina;
- 3 jajka;
- liść laurowy;
- 100 g masła;
- olej roślinny;
- sól i pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Zrób delikatny pasztet z wątróbki drobiowej. Zacznij od przygotowania podrobów. Pokrój wątrobę i zalej mlekiem. Pozostaw w chłodnym miejscu na kilka godzin.
Krok 2
Zadbaj o jabłka. Piecz je w piekarniku lub kuchence mikrofalowej do miękkości. Następnie obierz owoce, usuń twardy rdzeń, rozgnieć widelcem na puree i włóż do robota kuchennego.
Krok 3
Cebulę obrać, drobno posiekać. Smażyć na gorącym oleju roślinnym przez 5 minut. Smażoną cebulę ułożyć z jabłkami.
Krok 4
Rozpuść masło w rondlu. Wlej go do pozostałych składników w misce robota kuchennego, dodaj wino. Zmiel liść laurowy na proszek i wlej go do mieszanki. Dopraw solą i pieprzem. Wytrzeć wątróbkę drobiową ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar mleka i umieścić w misce robota kuchennego. Rozbij jajka w tym samym miejscu. Zmiel masę w kombajnie, aż będzie gładka.
Krok 5
Powstały pasztet wlać do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia. Przykryj folią, aby potrawa nie przypaliła się. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść tam pasztet na 40-50 minut. Gotowość można określić na podstawie koloru - masa powinna stać się szarawa.
Krok 6
Gotowy pasztet schłodzić, przenosząc go do innego pojemnika. Należy go podawać na zimno, najlepiej przechowywać w lodówce w opakowaniu z pokrywką. Należy jednak pamiętać, że nawet w takich warunkach wskazane jest spożycie potrawy w ciągu kilku dni.
Krok 7
Przed podaniem pokrój pasztet na porcje. Powinna mu towarzyszyć świeża bagietka lub zwykły tost chlebowy. Świeże bułeczki zbożowe również są w porządku. Dobrym dodatkiem do tego dania są również sałata, korniszony i oliwki. Delikatny pasztet będzie dobrze komponował się z różnymi białymi winami, takimi jak sauternes. Ciekawą opcją może być również cydr jabłkowy.
