W świątecznym momencie wiele osób woli zwykłe wina od szampana, i to wcale nie ze względu na ich upodobania smakowe, a jedynie ze strachu przed ochlapaniem pianą atmosfery i gości. W rzeczywistości otwarcie butelki z napojem pod ciśnieniem nie jest trudne, najważniejsze jest przestrzeganie technologii i twarda ręka.
Przygotowanie do otwarcia szampana
Na kilka godzin przed spodziewanym otwarciem butelki należy ją schłodzić do temperatury około 6°C. Aby to zrobić, można go umieścić na dolnej półce lodówki lub przykryć lodem. Szampan nie powinien być wystawiany na zbyt niskie temperatury ani całkowicie mrożony – jego smak wyraźnie się zmniejszy. Chłodzenie pomaga zmniejszyć ilość gazów w cieczy.
Ponieważ szkło zaparuje z lodówki, butelkę trzeba będzie owinąć przygotowaną wcześniej serwetką, która nadal przyda się w momencie otwierania. Dostarczając alkohol z kuchni do salonu nie wolno nim wstrząsać, w przeciwnym razie wszelkie przygotowania pójdą na marne.
Technologia otwierania szampana
Ciśnienie w butelce napoju gazowanego jest 2-3 razy wyższe niż w kołach samochodowych, dlatego należy obchodzić się z nim bardzo ostrożnie. Nie wykręcaj korka za pomocą korkociągu - to działanie może zapobiec wydostawaniu się ciśnienia przez szyjkę i eksplozji szklanego naczynia.
Najpierw zdejmij folię, starając się nie wstrząsać ponownie szampanem. Rozpoczynając owijanie kagańca - drut, butelkę należy ustawić szyją od siebie pod kątem 45 stopni. Jest to konieczne, aby częściowo znieść nacisk na zwężającą się część butelki, ponieważ jego siła jest skierowana do góry. Korek należy umieścić przy ścianie, z dala od delikatnych przedmiotów i zatłoczonych gości. Jego prędkość w momencie strzału sięga 120 km/h – to dobry powód, aby trzymać się z dala od jego trajektorii.
Trzymając korek palcem, musele ostrożnie wyjmuje się spod niego, po czym szyję przykrywa się serwetką - to również spowolni strzał i uchroni gości przed zachlapaniem, jeśli coś pójdzie nie tak. Trzeba mocno chwycić korek palcami i zacząć obracać butelkę. Gdy poczujesz, że korek wypycha się do przodu pod działaniem nacisku, musisz lekko odepchnąć go palcem w bok (aby uwolnić gazy na zewnątrz), poluzować uchwyt i pozwolić mu wysunąć się z szyi, podczas gdy lekki powinien być słyszalny trzask lub cichy syk.
Inne metody
Historycznie ustalonym sposobem otwierania szampana jest mocne uderzenie szablą lub innym ostrym ostrzem. Nowoczesną alternatywą dla tych narzędzi jest łyżka. Sposób przygotowania jest taki sam jak w poprzedniej metodzie, jednak po wyjęciu małży ostrze lub sztućce umieszcza się na szyjce butelki ściśle prostopadle. Po wykonaniu kilku próbnych wypadów należy wyraźnym pewnym ruchem strącić poszerzoną część szyi wraz z korkiem i poczekać, aż piana wyjdzie, zabierając ze sobą ewentualne fragmenty.
