Naczynia z miedzi od wieków doceniają szefowie kuchni oraz miłośnicy pysznej i zdrowej żywności. Dlaczego miedziane czasze zasłużyły na tak wysoką pochwałę?
Naczynia miedziane mają cały szereg przydatnych właściwości:
- Wysoka przewodność cieplna. Ta właściwość pozwala na równomierne nagrzewanie miedzianych naczyń, unikając przypalania żywności. Jednocześnie czas gotowania skraca się o około 30%, a to z kolei pozwala zaoszczędzić więcej witamin i składników odżywczych w gotowym naczyniu.
- Wysokie właściwości antybakteryjne. Miedź jest zdolna do utleniania się cząsteczkami tlenu, co ma szkodliwy wpływ na bakterie E. coli, Salmonella i Staphylococcus aureus, nawet bez stosowania wysokich temperatur. Tak więc, jeśli użyjesz deski do krojenia do krojenia warzyw, miedź pokaże swoje właściwości dezynfekujące. Ta jakość została zauważona przez ludzi wiele lat temu i była szczególnie doceniana w gorących krajach - jedzenie pozostawione w miedzianych naczyniach mogło pozostawać w temperaturze pokojowej przez cały dzień i nie psuło się. Dlatego używanie naczyń miedzianych może zmniejszyć ryzyko infekcji jelitowych.
- Miedź nie wydziela szkodliwych substancji, nie koroduje, jest trwała przy odpowiedniej pielęgnacji i może być dziedziczona. Używając naczyń miedzianych, pamiętaj, że niektóre warzywa utlenią się podczas gotowania, więc wybierz naczynia miedziane z wyściółką z cyny lub stali nierdzewnej. Są bezpieczne dla zdrowia i nie reagują z żywnością. Miedź niepowlekana jest niezbędna do gotowania zimnych potraw i wrzącej wody.
- Miedziane naczynia są bardzo piękne i będą godną ozdobą wnętrza.
Jak dbać o naczynia miedziane?
Aby naczynia miedziane służyły przez długi czas i zachowały swoje unikalne właściwości, musisz pamiętać o kilku zasadach:
- nie podgrzewaj naczyń w stanie suchym, przed podgrzaniem najpierw napełnij pojemnik wodą, warzywami lub tłuszczem z olejem;
- nie wlewać wrzątku do pustych naczyń;
- dodaj sól pod koniec gotowania;
- podczas gotowania używaj małego ognia i nie przegrzewaj;
- używaj tylko drewnianych lub silikonowych szpatułek i łyżek, nie metalowych, aby nie zarysować powierzchni, miedź jest bardzo miękkim materiałem;
- do prania używaj mieszanki soli i mąki lub specjalnych produktów bez środków ściernych i chloru;
- aby po umyciu naczyń nie pojawiły się na nim plamy, wytrzyj ręcznikiem;
- nie myj naczyń miedzianych w zmywarce.
