Tradycyjnie pilaw należy gotować w kociołku – małym, półkulistym garnku. W takim naczyniu to danie okazuje się kruchy i aromatyczny, ponieważ jest dobrze nasycony sokami warzywnymi.
kazachski pilaw
Składniki:
- mięso (jagnięcina lub wołowina) - 600 gramów;
- ryż - 1 szklanka;
- woda - 1,5 szklanki;
- cebula (cebula) - 3 sztuki;
- marchewki - 6 sztuk;
- tłuszcz (stopiony) - 4 łyżki;
- suszone owoce - 1 szklanka;
- sól, pieprz - do smaku.
Tłuszcz należy podgrzewać w piecu przez kilka minut. Następnie wlej do niego cebulę pokrojoną w krążki. Gdy warzywo nabierze złotego odcienia, należy włożyć do brytfanki mięso, wcześniej podzielone na duże kawałki. Marchewki muszą zostać starte i dodane do przyszłego pilawu. Danie należy posolić, popieprzyć i pozostawić do podgrzania w tłuszczu do połowy ugotowanego.
Ryż należy dokładnie spłukać. Następnie należy go trzymać w zimnej wodzie przez 5-10 minut, a następnie spuścić płyn. Następnie ryż należy ułożyć na mięsie. Nie ma potrzeby mieszać pilawu, wystarczy wyrównać jego powierzchnię, aby wszystkie składniki były dobrze usmażone. Naczynie należy zalać wodą i zagotować. Następnie do mięsa i ryżu dodaj posiekane suszone owoce.
Następnie musisz założyć pokrywkę na ruszt i zmniejszyć moc ognia. Musisz dusić pilaw przez około godzinę. Następnie naczynia należy wyjąć z pieca i zawinąć w ręczniki bez zdejmowania pokrywki. Naczynie powinno leżeć w takim „futrze” przez około 20-30 minut. Przed podaniem wymieszaj pilaw.
Lean pilaw
Składniki:
- grzyby - 400 gramów;
- ryż - 2 szklanki;
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula (cebula) - 2 sztuki;
- woda - 3 szklanki;
- olej (roślinny) - 4 łyżki;
- papryka (bułgarska) - 1 sztuka;
- posiekany koperek - 2 łyżki;
- czosnek, pieprz czarny, sól, kminek - do smaku.
Grzyby należy umyć, zalać wodą i ugotować. Lepiej zostawić płyn pozostały po ugotowaniu, ponieważ może być używany jako bulion. Następnie należy pokroić cebulę w drobną kostkę, gotowane pieczarki - w plastry, paprykę i marchewkę - w paski. Te składniki należy smażyć na oleju. Muszą być gotowane, aż na cebuli pojawi się złoty odcień.
Następnie grzyby z warzywami należy ułożyć warstwami w piecyku. Wlej do nich dobrze umyty ryż. Tę mieszankę należy zalać gorącym bulionem grzybowym. Następnie do naczynia dodaj sól, czarny pieprz i kminek. Przyszły pilaw powinien być duszony przez około 10-15 minut. Następnie do masy grzybowej należy wcisnąć nieobrany czosnek.
Danie należy gotować na małym ogniu jeszcze przez około 10 minut, umieszczając pokrywkę na brytfannie. Następnie naczynia należy wyjąć z pieca i zawinąć w ręczniki. Pilaw powinien więc stać przez około 20 minut. Lepiej wymieszać składniki tuż przed podaniem, posypać koperkiem.
