Niewłaściwe przechowywanie sera powoduje, że najpierw traci on swój charakterystyczny smak i zapach, a następnie gwałtownie psuje się, staje się rajem dla szkodliwych bakterii, a teraz zamiast zdrowego i smacznego produktu mamy wyschnięty i spleśniały kawałek, który ma bezpośrednia droga do kosza na śmieci. Aby przedłużyć żywotność sera, warto pamiętać, że każdy rodzaj wymaga specjalnych warunków przechowywania.
Czy to jest to konieczne
- Papier woskowany
- Folia polietylenowa
- Folia lub papier foliowy
- Talerz serowy z wierzchem
- Pojemnik
- Sól
- woda
Instrukcje
Krok 1
Odmiany twarde i półtwarde
Do takich odmian należą sery prasowane gotowane, takie jak Parmezan, Gruyere, Emmental oraz sery prasowane surowe, takie jak Edamer, Cheddar, Gouda. Mogą wytrzymać od trzech do czterech tygodni w lodówce lub do sześciu miesięcy w zamrażarce. Rozmrożone sery tracą trochę smaku i stają się nadmiernie kruszące się, dlatego stosuje się je do dań gorących.
Zawiń kawałek twardego lub półtwardego sera w papier woskowany, rozciągnij plastikową folię na papierze, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do sera. Przechowywać w komorze lodówki, gdzie utrzymywana jest temperatura od +4 do +8 stopni Celsjusza.
Jeśli zdecydujesz się na zamrożenie takiego sera, po prostu umieść go w woreczku do zamrażarki, zamknij zawór, wpisz datę zamrożenia i włóż do zamrażarki.
Krok 2
Sery marynowane
Sery takie jak feta, suluguni, chechel, feta do długotrwałego przechowywania lepiej kupować z solanką. Świeży ser można krótko przechowywać w miękkiej papierowej torbie owiniętej w folię. Jeśli papier nasiąknie wilgocią, nie wymieniaj go. Aby zachować świeżość sera solankowego przez okres do trzech miesięcy, umieść go w hermetycznym pojemniku wypełnionym solanką.
Jeśli kupiłeś ser bez solanki lub nie jesteś do końca zadowolony z jego smaku, można to naprawić. Aby uzyskać delikatniejszy, kremowy smak, umieść ser w mleku na kilka dni. Aby nadać serowi bardziej pikantny słony smak, rozcieńczyć 400 gramów soli w litrze przegotowanej wody i napełnić go powstałą solanką przez jeden dzień. Sprawdź smak i albo zostaw na kilka dni, albo zmień solankę na łagodniejszą, rozcieńczoną w proporcji 200 gramów soli na litr przegotowanej wody. W tej samej solance warto wcześniej przechowywać ser nasączony mlekiem.
Krok 3
Sery o konsystencji ciasta i twarogu
Mozzarella, ricotta, philadelphia, mascarpone i podobne sery są przechowywane w opakowaniach, w których zostały sprzedane. Te sery mają bardzo krótki okres przydatności do spożycia po otwarciu. Zwykle jest to nie więcej niż tydzień. Możesz zamrozić już otwarty twaróg na okres do sześciu miesięcy, pod warunkiem, że zostanie później ugotowany.
Krok 4
Sery miękkie z niebieskim i niebieskim
Klasykami tych serów są Roquefort, Danabloux, Brie i Camembert. Są owinięte folią, ponieważ sery te mają tendencję do wymiany smaku z plastikową folią. Co dwa lub trzy dni trzeba będzie wyjąć taki ser z zapieczętowanego opakowania i pozostawić go na godzinę w lodówce, aby „oddychał”.
