Onigiri (lub omusubi) to jedna z popularnych tradycyjnych japońskich potraw o starożytnej historii. Onigiri są po raz pierwszy wspomniane w związku z kampaniami wojskowymi w epoce Heian, były przygotowywane dla żołnierzy do jedzenia w drodze. I to było naprawdę wygodne i nie przeszkadzało w ruchu, ponieważ to jedzenie przypominało małe kanapki lub ciasta. Japończycy uwielbiają je dziś podjadać i nie tylko oni: jak gotować onigiri, dziś znają się na wielu kontynentach.
Składniki
- ryż długoziarnisty lub specjalne sushi - 1 szklanka;
- nori - 8 szt.;
- ocet ryżowy - 2 łyżeczki;
- lekko solony łosoś - 200 g.
Zamiast łososia można użyć dowolnej innej ryby (solonej, wędzonej, marynowanej), a nawet niekoniecznie ryb, ale produkty bardziej znane kuchni rosyjskiej - gotowany kurczak, smażone mięso mielone, grzyby itp.
Przygotowanie
Opłucz ryż. Zrób to trochę dłużej, aby mieć czas na wchłonięcie wystarczającej ilości wilgoci. Umyty ryż włożyć do rondla (idealne jest żeliwne lub podwójne dno), zalać wodą i podgrzać. Nie używaj pokrywki. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 15 minut. Następnie wyjmij z kuchenki, przykryj patelnię czystym ręcznikiem waflowym, zamknij pokrywkę i odstaw na 10 minut. Uwaga! - Tradycyjnie ryż onigiri należy gotować bez soli. Jeśli nie zgadzasz się z tą opcją, możesz dodać sól do smaku lub umieścić obok niej sos sojowy podczas serwowania.
Gdy ryż trochę ostygnie, dodaj do niego ocet i dobrze wymieszaj. Następnie zwilż dłonie zimną wodą, wetrzyj w dłonie niewielką ilość soli i zacznij rzeźbić blanki z onigiri. Najpierw uformuj małą kulkę rękoma, a następnie ściśnij ją dłońmi ze wszystkich stron, upewniając się, że zgęstnieje i nie kruszy się. W ten sposób ugotuj kulki z całego ugotowanego ryżu.
Następny etap. Palcem zrób wgłębienie w każdej kulce na nadzienie i zacznij wypełniać je łososiem, pokrojonym na małe kawałki nożem. Na wierzch nadzienia nałożyć pół łyżeczki ryżu i docisnąć tak, aby przylegało do kulki, zakrywając nadzienie, ale nie naruszając jego integralności.
Do głównego nadzienia możesz dodać drobno posiekane zioła lub przyprawy. Niektórzy używają cytryny lub kwaśnej śliwki. Dostosuj się do swojego gustu lub upodobań gastronomicznych tych, dla których gotujesz.
Następnie weź arkusz nori i, odcinając wymagane do rozmiaru prostokąty, owiń je (szorstką stroną do wewnątrz) na kulki ryżowe, lekko dociskając palcami, aby glony dobrze się przykleiły. Nawiasem mówiąc, onigiri pochodzi od słowa „nigiru”, które oznacza po prostu „ściskać”. Tak więc nazwa dania dokładnie odpowiada procesowi jego przygotowania.
Podawać gotowe onigiri z sosem sojowym, wasabi, marynowanym imbirem i tempurą - smażone w cieście warzywa lub owoce morza. Japończycy uwielbiają mieć na stole wino śliwkowe, sake lub piwo z onigiri.
