Pomidory są uważane za jedne z najzdrowszych owoców na świecie. Świeży sok pomidorowy jest bogaty w potas, magnez, sód, wapń. Oczywiście po konserwacji zmniejsza się ilość zawartych w nim witamin. Ale z drugiej strony możesz rozkoszować się orzeźwiającym smakiem pomidorów nawet zimą.
Czy to jest to konieczne
- - 11 kg pomidorów;
- - 700 g cukru;
- - 200 g soli;
- - 0,5 łyżeczki mielona czerwona papryka;
- - 30 groszków ziela angielskiego;
- - 10 pąków goździka;
- - 3 łyżeczki cynamon;
- - 1 łyżeczka zmielona gałka muszkatołowa.
Instrukcje
Krok 1
Przejdź przez pomidory. Do wyciskania wybieraj tylko świeże, dojrzałe, mięsiste owoce. Opłucz je dokładnie pod bieżącą wodą. Usuń łodygi i wytnij uszkodzone miejsca nierdzewnym nożem. Pokrój duże pomidory na kawałki.
Krok 2
Przełóż pomidory przez sokowirówkę. Ta metoda wyciskania soku jest najszybsza i najłatwiejsza, ale jest też dużo odpadów z wyciskania elektrycznego. Pokrojone pomidory możesz przekręcić przez maszynkę do mięsa lub ruszt. Następnie przecedź miąższ z nasion przez metalowe sito o średniej wielkości oczek.
Krok 3
Wlej sok pomidorowy do garnka emaliowanego lub ze stali nierdzewnej. Nie używaj patelni aluminiowych do gotowania pomidorów, ponieważ mogą się utleniać. Nie napełniaj pojemnika do samej góry, ponieważ podczas gotowania sok bardzo się pieni.
Krok 4
Doprowadź mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i dodaj przyprawy. Dodaj cukier i sól, dodaj goździki, cynamon, mieloną czerwoną paprykę i ziele angielskie do smaku i wymieszaj. Natychmiast wyłącz ogrzewanie.
Krok 5
Sterylizuj słoiki na parze przez 10-15 minut, pokrywki gotuj w wodzie przez 5 minut. Suchy. Wrzący sok pomidorowy wlać do gorących słoików do góry, przykryć pokrywkami. Ważne jest, aby temperatura soku nie była niższa niż 95 stopni C. Puszki po soku sterylizować: trzylitrowe przez 30-40 minut, dwulitrowe - 25-30 minut, litrowe - około 20 minut. Dzięki tej metodzie konserwacji zachowana jest maksymalna ilość witamin. Z tych składników uzyskuje się około 4 litry gotowego soku.
Krok 6
Zwiń puszki z pokrywkami. Sprawdź, czy śruba jest dokręcona. Ułóż słoiki do góry nogami lub na boki i zawiń je w koc, aż całkowicie ostygną. Przechowuj sok pomidorowy w chłodnym miejscu. Należy pamiętać, że im wyższa temperatura przechowywania soku i im więcej powietrza pozostaje w słoiku, tym większa utrata witaminy C.
