Wszyscy bez wątpienia znamy włoskie biscotti. A cantucci to ich bliscy „krewni” z Toskanii, tradycyjnie wypiekani z migdałami. Spróbuj!
Czy to jest to konieczne
- - 300 g mąki / c;
- - 225 g cukru;
- - 250 g migdałów;
- - 2 jajka + 1 małe (do smarowania);
- - 3,5 g suchych drożdży;
- - 5 g cukru waniliowego;
- - skórka z połowy cytryny;
- - 50 g masła;
- - 25 g miodu.
Instrukcje
Krok 1
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, więc z wyprzedzeniem dostajemy jajka i masło. Przesiej mąkę do dużego pojemnika i wymieszaj z drożdżami. W środku mikstury zrób zagłębienie i wbij do niego jajka. Zagnieść ciasto drewnianą łopatką.
Krok 2
Teraz czas dodać skórkę z połowy cytryny, miękkie masło, cukier i dokładnie wymieszać. Wsyp migdały, ponownie wymieszaj i wylej mieszaninę na specjalną matę do pracy z ciastem lub na dużą deskę do krojenia.
Krok 3
Zagnieść twarde ciasto: powinno łatwo zebrać się w kulkę. To bardzo żmudna praca, możesz potrzebować skrobaka, a także niewielkiej ilości mąki. Kulkę dzielimy na 3 części i każdą zwijamy w „kiełbasę”.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Przenosimy półfabrykaty na blachę do pieczenia, smarujemy je jajkiem i ruszamy do pieczenia przez 25 minut.
Krok 5
Pozwól przyszłej wątrobie lekko ostygnąć i pokrój ją (najlepiej specjalnym nożem do chleba) ruchami piłowania na plasterki średniej grubości. Rozłóż w plasterkach na tej samej blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 10 minut. Całkowicie ostudź i przechowuj w słoiku z ciasno dopasowaną pokrywką.
