Tradycyjnie shurpa jest wytwarzana z mięsa baraniego, ale w kuchni krajów azjatyckich dozwolone jest również użycie innego głównego składnika, który być może nie jest gorszy od pierwszego w swojej soczystości - kaczki. Co więcej, ten ptak jest bardzo pożywny, zdolny do wzmocnienia układu nerwowego i normalizacji metabolizmu.
Składniki i ich przygotowanie
Do przygotowania smacznej i aromatycznej kaczki shurpa potrzebne będą: 1 średniej wielkości kaczka pokrojona (lepiej wziąć młodego ptaka), 1 kieliszek białego wina (opcjonalnie), 2 średnie marchewki, 2 cebule, 5- 6 ziemniaków, 3 łyżki „ze zjeżdżalni” łyżki ryżu nieoszlifowanego, 2-3 słodkie papryki, 3-4 ząbki czosnku, 1/3 łyżeczki mielonej czerwonej papryki, świeże zioła (pietruszka, bazylia, koperek, tymianek, rozmaryn estragon i oregano), sól, cytryna lub limonka, różne przyprawy, przyprawy i przyprawy.
Jako te ostatnie najlepiej wybrać do smaku coś z poniższej listy - liść laurowy, pieprz, goździki, nasiona kolendry, kminek, koper włoski, pieprz czarny, kurkuma i inne.
Jeśli kupiłeś całą i niepokrojoną kaczkę, to powinieneś zrobić z nią następujące czynności: odciąć głowę wraz z szyją i pozostałymi piórami, odciąć ją również z boku brzucha i usunąć wszystkie wnętrzności z nadmiarem sera. Następnie kaczkę należy dokładnie umyć.
Kolejnym etapem jest krojenie drobiu, podczas którego trzeba pokroić kaczkę w stawach na małe kawałki, które następnie należy oblać wrzątkiem dla dodatkowego „beztłuszczowego”.
Gotowanie shurpa
Najpierw kaczkę należy marynować w winie przez 5-8 godzin, następnie umieścić ptaka w rondelku z zimną wodą, którą należy doprowadzić do wrzenia. Następnie należy zmniejszyć ciepło do minimum i gotować takie kawałki przez 10-12 minut, stale usuwając pływający tłuszcz i pianę. Następnie musisz wyrzucić mięso do durszlaka i wylać płyn z patelni. W przyszłości należy włożyć ptaka z powrotem na patelnię i napełnić go wodą, a następnie dodać cebulę, liście laurowe i ziarna pieprzu. Dlatego kaczkę należy gotować przez 30-40 minut, ponownie na małym ogniu z zamkniętą pokrywką.
Podczas gotowania obierz i pokrój ziemniaki na małe kawałki, marchewki w kostkę, a paprykę w paski. Ryżu nie trzeba moczyć, wystarczy go dobrze spłukać. Po okresie ponownego gotowania kaczki kawałki drobiu należy wyjąć z patelni, a bulion przefiltrować. Następnie włóż kaczkę z powrotem na patelnię, dodaj ryż, ziemniaki i zagotuj zawartość. Tak więc składniki należy gotować przez 15 minut na małym ogniu, następnie na patelnię umieścić pieprz, a zawartość gotować przez kolejne 5-6 minut.
Główny etap tworzenia shurpy dobiegł końca, teraz możesz dodać do niej posiekane warzywa, czosnek lub nawet kilka łyżek koncentratu pomidorowego (opcjonalnie). Następnie trzeba parzyć zupę przez 15-20 minut, a do wylanej na talerze shurpy dodać kawałki cytrusów i czerwonego mielonego pieprzu.
