Filipińska zupa rybna przygotowywana jest z ryb takich jak pstrąg, dorsz czy okoń morski. Dodatkowo zupa zawiera krewetki i ostrą papryczkę chili – uzyskuje się oryginalne połączenie o bogatym aromacie.
Czy to jest to konieczne
- Na cztery porcje:
- - 350 g ryby;
- - 16 świeżych nieobranych krewetek;
- - 2 pomidory;
- - 1 litr bulionu rybnego;
- - 250 ml wytrawnego białego wina;
- - 50 g świeżego imbiru;
- - 3 łyżki. łyżki sosu rybnego, brązowy cukier, pasta tamaryndowa;
- - 3 czerwone lub zielone papryczki chili;
- - pęczek bazylii;
- - sól pieprz.
- Dodatkowo:
- - 90 ml octu kokosowego;
- - 3 ząbki czosnku;
- - 2 limonki;
- - 2 czerwone lub zielone papryczki chili.
Instrukcje
Krok 1
Użyj woka lub dużego rondla z grubym dnem. Wlać bulion i wino, zagotować, dodać sos rybny, cukier, starty imbir, pastę tamaryndową i chili pokrojone w cienkie paski. Zmniejsz ogień pod naczyniami, gotuj bulion przez 10-15 minut. Sos rybny można znaleźć w sklepach sprzedających składniki do kuchni japońskiej.
Krok 2
Świeże pomidory opłukać, pokroić w drobną kostkę, wrzucić do rondla, doprawić solą i pieprzem do smaku.
Krok 3
Pokrój rybę na małe kawałki, wyślij do bulionu wraz z nieobranymi krewetkami. Gotuj filipińską zupę rybną przez 5 minut.
Krok 4
Przygotuj sos do zupy rybnej, mieszając ocet kokosowy z posiekanymi ząbkami czosnku i odkładając na razie.
Krok 5
Do miski zupy dodaj połowę posiekanej natki pietruszki i bazylię. Wlej zupę do miseczek, dodaj trochę więcej ziół do każdej miski, podawaj gotową aromatyczną zupę z gotowanym sosem, chili i ćwiartkami świeżej limonki.
