Ubite jajka są używane w wielu przepisach kulinarnych, ale sam sposób przygotowania ma pewną specyfikę. Jeśli jajka się nie pienią, możesz zapomnieć o pysznych wypiekach. W praktyce opanowanie tej nauki nie jest takie trudne, ponadto do usług nowoczesnych gospodyń domowych są przedstawiane różne urządzenia gospodarstwa domowego, które ułatwiają ten proces.
Czy to jest to konieczne
-
- Białka;
- cukier;
- Sól;
- mikser.
Instrukcje
Krok 1
Oddziel żółtka od białek przed ubiciem jajek. Zrób to bardzo ostrożnie, ponieważ obecność nawet małych cząstek żółtka w białkach może przeszkadzać w ubijaniu.
Krok 2
Weź świeże jajka: jeśli były w lodówce przez miesiąc, pianka może nie urosnąć.
Krok 3
Zanim zaczniesz ubijać, białka należy ogrzać do temperatury pokojowej, ponieważ pianka tworzy się wolniej, gdy jest zimna.
Krok 4
Weź czyste, suche naczynie, włóż do niego białka. Jeśli wilgoć lub ślady tłuszczu pozostaną na ściankach naczyń, ubite białko z cukrem nie zadziała.
Krok 5
Ubij jajka mikserem z cienkiego drutu. Jeśli nie masz miksera, ubij białka trzepaczką, ale jest to bardziej czasochłonne. Proces ubijania ułatwia niewielka szczypta soli dodana do białek na samym początku.
Krok 6
Musisz rozpocząć proces przy niskiej prędkości, stopniowo zwiększając intensywność rotacji. Jeśli od razu zaczniesz ubijać z dużą prędkością, białka mogą pozostać rzadkie. Białka ubić na początku bez cukru, a dopiero gdy zaczną wyrastać, stopniowo dodawać cukier.
Krok 7
Ubite jajka najlepiej przyrządzać z cukrem pudrem, a nie z cukrem, ponieważ cukier może opadać na dno i słabo się rozpuszczać.
Krok 8
Dodaj cukier, gdy poprzednia porcja rozpuści się w białku.
Krok 9
Dowodem gotowości białek jest stopień ich gęstości. Jeśli proces się powiedzie, pianka ma gęstą konsystencję, a białka można usunąć z naczyń tylko łyżką. Same nie wypadają z miski do ubijania, nawet jeśli odwrócisz ją z zawartością w dół.
