To danie będzie odpowiednie zarówno do podawania na ciepło, jak i na zimno. Jego konsystencja nie wpłynie na smak i nie zepsuje wspaniałego aromatu, ale i tak będzie lepiej, jeśli warzywa nie zostaną doprowadzone do stanu kawioru.
Czy to jest to konieczne
- - 2 kg cukinii
- - 500 g pomidora
- - 250 g kwaśnej śmietany
- - 2 cebule
- - 1 główka czosnku
- - 50 g pietruszki
- - 50 ml oliwy z oliwek
- - 1 liść laurowy
- - 50 ml oleju roślinnego
- - 6 groszków ziela angielskiego
- - 1 łyżeczka cukru
- - sól pieprz
Instrukcje
Krok 1
Dobrze umyj cukinię, osusz ręcznikiem papierowym, oczyść z nasion i piankowatych wnętrzności. Jeśli danie jest zrobione z cukinii, ta procedura może być niepotrzebna. Obraną cukinię należy pokroić na dość duże kawałki, około trzech do czterech centymetrów. Cebulę obrać i drobno posiekać. Moje pomidory, wytrzyj je, a także pokrój. Plastry pomidora powinny być o połowę mniejsze niż plasterki szpiku.
Krok 2
Do gotowania cukinii potrzebujemy głębokiego rondla. Dobrze podgrzej, wymieszaj olej roślinny z oliwą z oliwek i lekko usmaż posiekaną cebulę w tej mieszance, tylko do miękkości.
Krok 3
Pokrojoną w kostkę cukinię wrzucamy do rondla ze smażoną cebulką i czekamy, aż sok wypłynie, nie zapominając o ciągłym mieszaniu potrawy. Gdy nadejdzie ten moment, do cukinii dodaj pokrojone pomidory. Delikatnie wszystko wymieszaj i gotuj na dość dużym ogniu przez dwie do trzech minut. Po tym czasie zmniejszyć ogień, dodać do rondla cukier, ziele angielskie i liść laurowy. Całość dusić jeszcze przez około trzy minuty, a następnie posolić. Wymieszaj tak dokładnie, jak to możliwe. Zależy nam na tym, aby zawartość rondla nie zamieniła się w kawior z kabaczka. Gotuj przez kilka minut.
Krok 4
Pietruszkę umyć i osuszyć, następnie drobno posiekać, obrać główkę czosnku i bardzo drobno posiekać lub zmiażdżyć specjalną prasą. Dopraw gulasz posiekanymi ziołami i zmiażdżonym czosnkiem i dopraw do smaku mielonym pieprzem. Ponownie delikatnie zamieszaj i natychmiast zdejmij rondel z ognia. Podawać z zimną tłustą śmietaną. Aby zapobiec przedostawaniu się ziaren pieprzu i liści lawrushki do talerza, można je zawiązać w worek z gazy przed włożeniem ich do gulaszu.
