Wieprzowina z ananasem to dość egzotyczne danie o pikantnym smaku. Lepiej podawać wieprzowinę z sosem słodko-kwaśnym, podkreślając oryginalność mięsa gotowanego z owocami.
W Rosji wieprzowinę z ananasem można skosztować w każdej chińskiej restauracji. Dużo łatwiej i taniej jest jednak samodzielnie przygotować danie.
Do wieprzowiny z ananasami potrzebne będą następujące składniki: 500 g chudego fileta wieprzowego, 300 g świeżego lub konserwowego ananasa, 1 łyżka. l. mąka pszenna, 1 łyżka. l. skrobia, 100 ml sosu sojowego, 4 łyżki. l. pasta pomidorowa lub 2 dojrzałe pomidory, 40 g cukru, 2 łyżeczki. ocet 9%, pieprz czarny, sól, świeży koperek lub pietruszka, imbir. Aby usmażyć składniki, potrzebujesz 3-4 łyżek. l. olej roślinny.
Gotowanie potraw wieprzowych rozpoczyna się od przygotowania mięsa. Filety są oczyszczane z folii i myte pod bieżącą wodą. Mięso należy wysuszyć papierowymi serwetkami i pokroić na kawałki 2x2 cm Świeży korzeń imbiru wciera się w drobną tarkę. Do przygotowania marynaty wystarczy 1/2 łyżeczki posiekanego imbiru. Tak przygotowaną wieprzowinę polać przesianą mąką pszenną i skrobią, polać sosem sojowym i dobrze wymieszać z startym imbirem. Mięso powinno być w gęstej marynacie przez około 10-15 minut.
W razie potrzeby do marynaty dodać posiekany czosnek i papryczki chili. Dania chińskie wyróżniają się bogatym, pikantnym smakiem.
Oczywiście danie najlepiej przygotować ze świeżego, dojrzałego ananasa. Jednak w przypadku jej braku musisz poradzić sobie z wersją w puszkach. Po otwarciu słoika z egzotycznymi owocami sok wlewa się do osobnego talerza. Ananasy w puszkach wrzuca się do durszlaka i myje zimną wodą. Musisz poczekać, aż cały płyn spłynie z owocu.
Pokrój ananasa w drobną kostkę, mniej więcej tej samej wielkości co kawałki wieprzowiny. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż kostki ananasa przez 2-3 minuty. Gotowy składnik przenieś na czysty talerz. Mięso smaży się na tym samym oleju na złoty kolor.
Pasta pomidorowa, cukier i ocet miesza się w osobnym pojemniku. Zamiast sosu pomidorowego możesz użyć kilku dojrzałych pomidorów. W takim przypadku warzywa należy obrać i sparzyć wrzątkiem. Miąższ pomidorowy sieka się do stanu puree za pomocą blendera.
Powstały sos dodaje się do mięsa. W razie potrzeby danie może być pieprzem i solą. Ananasy są również przenoszone na patelnię. Nadal duszą wieprzowinę pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez kolejne 15-20 minut. Ciepło jest zredukowane do średniego. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu do duszenia, dodaj na patelnię trochę syropu odsączonego z ananasów.
Sos sojowy jest tradycyjnie używany do przyrządzania potraw chińskich. Dlatego można go dodawać zamiast soli podczas duszenia wieprzowiny z ananasem.
Danie podaje się na gorąco, po ułożeniu mięsa na porcjowanych talerzach i posypaniu dużą ilością świeżych ziół. Jako dodatek możesz użyć przaśnego ryżu długoziarnistego, spaghetti, gotowanych ziemniaków. To podstawowy przepis na wieprzowinę ananasową. W zależności od własnej wyobraźni można znacznie urozmaicić smak potrawy, np. dodając słodką paprykę.
