„Co… to jest twoja galaretowata ryba”, jak powiedział obrażony pan młody ze słynnego sowieckiego filmu. Ale w przeciwieństwie do filmu ta galaretka jest po prostu piękna.
Czy to jest to konieczne
- - 1 szt. tuszy;
- - 2 kg małych ryb rzecznych;
- - 5 sztuk. marchewki;
- - 3 główki cebuli;
- - 2 jajka;
- - 50 g rodzynek;
- - korzen pietruszki;
- - ziarna czarnego pieprzu;
- - liść laurowy;
- - Sól;
- - worek żelatyny;
- - 1 łyżka. łyżka cukru;
- - 15 g pietruszki.
Instrukcje
Krok 1
Usuń podroby z sterleta, wytnij skrzela. Dokładnie umyj i włóż do szerokiego, płaskiego rondla. Obierz również małe ryby rzeczne, ale nie usuwaj łusek. Włóż do tego samego rondla.
Krok 2
Cebulę, marchew i korzeń pietruszki obrać i włożyć do rondla, doprawić czarnym pieprzem. Zalej zimną wodą i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu bez przykrywania.
Krok 3
Gotuj rybę przez dwie godziny, 2 razy dodaj 100-150 g zimnej wody na patelnię i natychmiast usuń powstałą pianę. Rodzynki wrzuć do rondla pół godziny przed końcem gotowania. Garnek odstawić w miejsce do ostygnięcia. Następnie połóż sterlet na naczyniu, odcedź bulion, wymieszaj w nim żelatynę i dopraw solą.
Krok 4
Przy pierwszych oznakach twardnienia bulionu należy wlać jedną trzecią płynu na sterlet i wysłać naczynie do lodówki na pół godziny. Po stwardnieniu płynu udekoruj powierzchnię kółkami ugotowanych jajek, pietruszką i kółkami gotowanej marchewki. Wykaż się kreatywnością przy dekorowaniu i pokrój warzywa i jajka w kształt kwiatów. Wciśnij wszystko z niewielką siłą do zestalonej cieczy, w przeciwnym razie wszystkie dekoracje będą unosić się na wodzie.
Krok 5
Resztę bulionu wlać czystym, cienkim strumieniem, filtrując. Konieczne jest jak najostrożniej nalewać, aby biżuteria nie spływała w jedno miejsce. Gotowe naczynie włóż do lodówki do zamrożenia.
