Przygotowanie pierogów syberyjskich jest dość proste i łatwe. Obfite, apetyczne pierogi. Jeśli chcesz zadowolić swoich gości, koniecznie spróbuj pierogów syberyjskich.
Składniki na mięso mielone:
- 500 gram mięsa mielonego (wieprzowina, wołowina, indyk)
- 250 gram cebuli
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- papryka czerwona (do smaku i ochoty)
- 50 ml wody
Składniki na ciasto:
- 125 ml wody
- 1 łyżka soli
- 125 ml mleka
- 1 jajko
- 2-3 łyżki oleju roślinnego
Przygotowanie:
Do mięsa mielonego włożyć wieprzowinę z tłuszczem, wołowiną i innym rodzajem mięsa (może to być łoś, niedźwiedź lub indyk). Proporcja mięsa powinna wynosić 45% wołowiny, 45% wieprzowiny i pewnego (około 10%) trzeciego rodzaju mięsa. Przekręć mięso przez duży ruszt, a także przekręć cebulę. Na 500 gramów mięsa mielonego musisz wziąć 250 gramów cebuli. Gotową mieszankę dokładnie wymieszaj i dodaj trochę czosnku i niepełną łyżkę soli. Uważaj i staraj się, aby mięso mielone nie było zbyt słone. Następnie dodaj około łyżeczki czarnego pieprzu. Dla smaku możesz dodać trochę czerwonej papryki - trochę mniej niż pół łyżeczki. Dodaj trochę wody. Na 700 gramów mięsa mielonego około 3 łyżki wody (50 ml).
Następnie następuje najważniejszy etap przygotowania pierogów syberyjskich – przygotowanie ciasta. Ciasto nie powinno być zbyt twarde ani miękkie. Konsystencja ciasta powinna być taka, aby farsz nie wypadał, a pierogi nie wykipiały. Bierzemy 125 ml wody i 1 łyżkę soli. Ciasto nie powinno być mdłe. Rozpuść sól w wodzie i dodaj 125 ml mleka. Zarówno woda, jak i mleko powinny być lekko ciepłe. Dodaj również jajko. Dodaj około 2-3 łyżki oleju roślinnego, aby ciasto było sprężyste, a knedle z kolei łatwo się sklejają. Wszystko dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki stały się jednorodne. Na 250 ml płynnej bazy pobieramy około 500 g mąki. Pamiętaj, aby przesiać mąkę i dodawać ją w 3 etapach. Ciasto okazuje się żółtawe i całkiem piękne. Następnie zagnieść ciasto rękami. Ciasto na knedlach powinno być ciasne, dobrze zagniecione. Ciasto należy dobrze wyrabiać przez 10-15 minut. Po krojeniu gotowe ciasto jest puste i dość ciasne. Nie powinien być lepki. Należy go pozostawić na 30 minut, aby dojrzał i rozwinął gluten.
Ciasto wyjąć z lodówki i zagnieść. W fakturze przypomina plastelinę. Rozwałkuj cienkie ciasto. Wytnij koła i zacznij rzeźbić.
Do przegotowanej wody można dodać liście laurowe, czarne ziarna pieprzu i ćwiartkę cebuli. Wszystko to doda bulionowi dodatkowego smaku i aromatu. Włóż knedle do wrzącej wody. Po wypłynięciu na powierzchnię gotuj przez kolejne pięć minut.
