Jajko w koszulce to danie kuchni francuskiej, które wyróżnia się tym, że jajka gotuje się w wodzie bez skorupki. Podczas gotowania białko otacza żółtko, zapobiegając jego rozprzestrzenianiu się. Z jajek w koszulce można zrobić kanapki, często dodaje się je do sałatek i bulionów. Jak ugotować jajko w koszulce zgodnie z zasadami?
Składniki na jajka w koszulce
Do przygotowania tego francuskiego dania potrzebne są następujące składniki: woda, jajko, ocet i sól.
Wodę należy podgrzać, posolić do smaku i wlać 2 łyżeczki octu. Jajko należy ostrożnie rozbić na małą filiżankę, w żadnym wypadku nie uszkadzając żółtka, w przeciwnym razie danie nie zadziała.
Tajemnice gotowania
Jajka powinny być najświeższe, tylko w tym przypadku białko nie zamieni się w szmaty, ale otoczy żółtko. Lepiej dać pierwszeństwo dużym jajom. Ocet wspomaga koagulację białka, dzięki czemu delikatnie otula żółtko.
Jajko należy zanurzyć we wrzącej, ale nie wrzącej wodzie. Najpierw musisz wymieszać trzepaczką, aby utworzyć lejek. To w lejku musisz opuścić jajko.
Aby uzyskać kremową konsystencję żółtka, wystarczą 2-3 minuty, po czym jajko można usunąć łyżką cedzakową.
Jak jeszcze można zrobić jajko w koszulce?
Jeśli nie chcesz eksperymentować z wlewaniem surowego jajka do wrzącej wody, możesz użyć folii spożywczej, uprzednio nasmarowanej oliwą z oliwek. Umieść folię spożywczą w misce, wbij do niej jajko i delikatnie zawiąż. Następnie rodzaj torby można bezpiecznie opuścić do wody i gotować przez 4-5 minut.
