Niektóre tradycje religijne nakazują swoim wyznawcom przestrzeganie pewnych zasad żywieniowych. W szczególności dotyczy to ortodoksyjnych Żydów, którzy muszą spożywać wyłącznie koszerne jedzenie.
Dietetyka starożytna
Koszerna to żywność w pełni zgodna z żydowskim prawem żywnościowym. Ten kodeks praw nazywa się kaszrut. W tłumaczeniu z hebrajskiego „kaszrut” oznacza „dopasowanie”.
Koszerne zasady to starożytne, chronione skarby mądrości ludowej. Kaszrut to racjonalny, przemyślany system zdrowego odżywiania. Możesz jeść tylko ekologicznie zdrowe produkty, które pozostają w harmonii z ludzkim organizmem.
Według kaszrutu dozwolone jest spożywanie mięsa tych zwierząt, które są przeżuwaczami (czyli stricte roślinożercami) i parzystokopytnymi. Są to dobrze znane krowy, kozy, owce, gazele, kozy górskie. W żadnym wypadku nie należy jeść mięsa świni, wielbłąda, zająca i góralka. Te zwierzęta mają tylko jeden ze znaków koszerności.
Tora nie wspomina o ptakach koszernych, ale są wzmianki o ptakach tref. Żywność pełzająca jest przeciwieństwem koszerności i nie powinna być spożywana pod żadnym pozorem. Tora mówi o orle, sowie i pelikanie jako o maczugowych ptakach. Ponieważ nie sposób zidentyfikować wszystkich nieodpowiednich ptaków, które są wymienione w Torze, tradycyjnie Żydzi jedzą tylko ptaki domowe - kury, kaczki, gęsi, gołębie i indyki.
Według kaszrutu ryby jadalne mają dwie cechy - mają zarówno płetwy, jak i łuski. Prawidłowe łuski koszerne nie przylegają mocno do ciała ryby i łatwo się od niego odrywają.
zasady
Kashrut zawiera szereg zasad, które określają, jak ciąć zwierzęta, jakimi nożami i w jakich miejscach. Istnieje również przewodnik dotyczący przechowywania i obchodzenia się z mięsem koszernym. Dlatego mięso niewłaściwie ubitych i przetworzonych zwierząt (nawet krów lub owiec) jest uważane za niekoszerne.
Tora surowo zabrania spożywania krwi. Po pokrojeniu mięso moczy się w wodzie, po czym układa na specjalnej desce do peklowania, gdzie posypuje się grubą solą. Sól wyciąga i wchłania krew. Następnie mięso jest ponownie bardzo dokładnie myte.
Kaszrut dzieli całą żywność pochodzenia zwierzęcego na nabiał i mięso. Surowo zabrania się jednoczesnego spożywania obu rodzajów żywności. Po zjedzeniu mięsa musi upłynąć pewna ilość czasu (zwykle kilka godzin), zanim zje się nabiał. A jedzenie mięsne można spożywać po nabiału po upływie pół godziny do dwóch godzin. Ramy czasowe określają prawa i przepisy danej społeczności.
Żywność, której nie można sklasyfikować jako nabiał lub mięso (warzywa, ryby, owoce) można spożywać w dowolnym momencie, z dowolnym rodzajem żywności. Żydzi wierzą, że niekoszerne, tref jedzenie ma zły wpływ na duchowość człowieka i zmniejsza jego wrażliwość.
