Czym jest święto bez ciasta, a jakie ciasto bez kremu? Dobrze dobrany krem potrafi wnieść smak wypieków do nieba, a niewłaściwie przygotowany może całkowicie zepsuć nastrój i samą imprezę. Dowiedzmy się, jak zrobić kremy i zobaczmy, które ciasta najbardziej im odpowiadają.
1. Cud morelowy.
Oddziel żółtko od białka. Potrzebujesz w sumie 8 jajek. Do żółtek dodać 3-4 łyżki cukru stołowego i szklankę mleka. Wszystko dokładnie zetrzyj, dodaj wanilinę na czubku noża lub cukier waniliowy, zalej wodą, aż zgęstnieje. W tym czasie przygotuj puree z moreli. Weź 150,0 dojrzałych moreli i pamiętaj, aby pozbyć się skórek, wymieszać z łyżeczką cukru pudru. Wymieszaj krem bazowy z kremem morelowym i dodaj 50 g masła. Wszystko delikatnie wymieszaj. Krem najlepiej nadaje się do zdobienia gotowych produktów.
2. Krem.
Aby zrobić krem, weź 6 żółtek i rozgnieć z 3/4 szklanki cukru. Do zmiażdżonych żółtek dodać pół szklanki mąki i jedną łyżkę skrobi, wymieszać. W rondlu zagotuj 600 mililitrów mleka i stopniowo mieszając wlewaj do mieszanki jajecznej. Trzymaj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Dodaj wanilinę i ubij. Poczekaj, aż ostygnie. Napełnij nim ciastka budyniowe lub posmaruj Napoleona.
3. Krem na ciasto kijowskie.
W rondelku wymieszać dwa żółtka, 100 gramów cukru i dwie łyżki stołowe wody. Wymieszaj trzepaczką i zagotuj, ale pod żadnym pozorem nie gotuj. Dodaj 200,0 skondensowanego mleka i mieszaj mikserem na niskich obrotach nie dłużej niż 3 minuty. Ubij 200,0 miękkiego masła na puszystą masę przy minimalnych obrotach miksera i dodaj do niego ugotowany lekko ciepły syrop. Dla smaku możesz dodać kilka kropli koniaku. Dodaj kakao wymieszane z masłem do niewielkiej ilości białej śmietany i dobrze wymieszaj. Do dekoracji ciasta użyj brązowej śmietany.
4. Śmietana twarogowa. Nadaje się do eklerów, herbatników oraz jako samodzielny deser.
Weź 400, 0 twarogu o średniej zawartości tłuszczu. Zmiel przez sito lub zmiel w blenderze. Zimne masło pokroić w drobną kostkę i dodać 150, 0 cukru lub cukru pudru. Ubijaj mikserem, aż utworzy się puszysta masa. Dodać starty twarożek w małych porcjach i ubijać na gładką masę. Krem jest gotowy.
Kremów do ciast jest bardzo dużo. Wybierz to, co najbardziej Ci odpowiada, eksperymentuj i zachwycaj swoją rodzinę kulinarnymi arcydziełami.
