Ciabatta oznacza po włosku pantofle dywanowe. Ten pyszny chleb z chrupiącą skórką, delikatnym miękiszem i wspaniałym aromatem jest idealny na lunch lub kolację w gronie rodziny i przyjaciół.
Czy to jest to konieczne
-
- 400ml ciepłej przegotowanej wody;
- 600-650g mąki;
- 7g suchych drożdży;
- 1 łyżeczka Sól;
- 1 łyżka Sahara;
- 2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek.
Instrukcje
Krok 1
Do miski wlej wodę, dodaj mąkę, sól, cukier, oliwę i drożdże. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aby ciasto pozostało za miską, następnie posyp stół mąką i zagniataj ciasto na stole tak, aby nie kleiło się ani do rąk, ani do stołu, ale było miękkie jak ciasto do zabawy podgrzane przez Twoje ręce. Ciasto włożyć z powrotem do miski, przykryć talerzem, zawinąć i odstawić na około 3-4 godziny.
Krok 2
Wyrośnięte ciasto połóż na stole, po dokładnym posypaniu mąką i nie zgniatając, podziel na dwie części. Następnie uformuj każdą kulkę ciasta w kształcie prostokąta, podwijając końce.
Krok 3
Następnie obróć szew poziomo, ale nie odwracaj go, ponieważ najpierw musisz uformować prostokąt rękami bez użycia wałka do ciasta. Teraz powtórz procedurę owijania, obróć ciabattę stroną ze szwem w dół i uszczelnij końce, aby nie były odsłonięte, i ukształtuj batonik.
Krok 4
Gdy ciabatta się uformuje, każdy bochenek maczamy w mące żytniej lub pszennej i układamy na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 200 stopni, na samym dnie postawić pojemnik z wodą, aby uzyskać charakterystyczną twardą skórkę ciabatty, następnie blachę z ciabattą umieścić na drugim poziomie od dołu i piec godzinę. 10 minut przed końcem pieczenia wyjmij blachę do pieczenia i przenieś ją na poziom 3, aby chleb się zarumienił.
Krok 5
Określ gotowość ciabatty przez pukanie. Jeśli pukasz w dno i dźwięk jest pusty, chleb jest gotowy, w przeciwnym razie zostaw go na kilka minut. Po zakończeniu ciabatta powinna być ciemnozłota, gęsta, chrupiąca i miękiszowa z dużą ilością nieregularnie rozmieszczonych dużych otworów.
Krok 6
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na ruszcie bez przykrycia, aby chleb wystygł równomiernie ze wszystkich stron, a skórka pozostała chrupiąca.
