Korzeń imbiru to niesamowita przyprawa szeroko rozpowszechniona wśród kulinarnych ekspertów na całym świecie, dzięki której można go znaleźć na półkach sklepowych niemal wszędzie. Imbir marynowany, konserwowany, suszony; kandyzowany imbir podawany jest jako deser.
Kupujemy korzeń imbiru
Ojczyzną imbiru jest Azja Południowo-Wschodnia i zachodnie Indie. Obecnie rośnie również w Japonii, Chinach, Brazylii, Argentynie, części Afryki, Wietnamie i Jamajce. Ostrość i pikantność korzenia wysokiego imbiru docenia kuchnia orientalna: imbir jest rośliną całkowicie uprawną i nie występuje w naturze.
Na rynku można znaleźć dwa rodzaje imbiru: czarny i biały. Różnica między nimi wynika z technologii przetwarzania: czarny imbir nazywa się Barbados, charakteryzuje się bardziej pikantnym aromatem i ostrością w porównaniu do białego imbiru bengalskiego. Znalezienie imbiru Barbados jest trudniejsze: stosuje się go w pikantnej kuchni orientalnej, a kuchnia europejska praktycznie nie jest potrzebna. Biały imbir jest bardziej miękki, wszechobecny i można go znaleźć zarówno w dużych sieciówkach, jak i w małych sklepach z przyprawami, ziołami czy owocami i warzywami. Korzeń imbiru sprzedawany jest jako produkt wagowy, jego koszt na kg - od 150 rubli. i wyżej.
Świeży korzeń imbiru jest bardziej aromatyczny i słodszy: jeśli istnieje możliwość dotknięcia korzenia, spróbuj wybrać skórkę - łatwo odrywająca się, pachnąca skórka korzenia imbiru świadczy o dobrej jakości produktu. Możesz również określić świeżość kłącza po jego gładkości, gęstości i niewielkiej ilości włókien. Ten imbir jest dobry do sałatek, napojów, można z niego uzyskać sok. Nasycenie korzenia użytecznymi pierwiastkami śladowymi i olejkami eterycznymi jest wprost proporcjonalne do jego długości.
Młode korzenie imbiru są wysyłane do sprzedaży po około sześciu miesiącach od posadzenia; aby samodzielnie wysuszyć imbir jako gorącą przyprawę, warto poszukać na półkach starych, guzowatych i włóknistych korzeni, które przez rok dojrzewały w ziemi. Okres przechowywania świeżego imbiru w lodówce wynosi tydzień, suszony korzeń zachowuje swoje korzystne właściwości nawet do czterech miesięcy.
Gdzie jeszcze można znaleźć korzeń imbiru?
Jeśli nie przemawia do Ciebie perspektywa chodzenia po zatłoczonym targowisku lub dusznym supermarkecie, możesz skorzystać z Internetu. Oprócz witryn wszystkich tych samych sklepów spożywczych, w których można odebrać koszyk i zamówić dostawę do domu, ale bez wcześniejszej wiedzy, w jakim wieku i jakości zostanie dostarczony korzeń imbiru, istnieją wyspecjalizowane witryny zajmujące się przyprawami, w tym imbirem. Zaletą takiego odwołania będzie możliwość skontaktowania się ze sprzedawcą i wyjaśnienia prośby o to, czego dokładnie potrzebujesz imbiru: czy suszyć, marynować, dostać sok z imbiru.
Jeden z wariantów nazwy imbir jest tłumaczony z sanskrytu jako „medycyna uniwersalna”: łatwo jest kupić korzeń imbiru nawet bez wychodzenia z domu, a korzyści z tego płynące są naprawdę ogromne.
