Chleb od dawna był czczony i zawsze był obecny na stole. Był okres, kiedy uważano, że chleb jest pierwszą rzeczą, którą należy wykluczyć z diety dla tych, którzy chcą schudnąć i prowadzić zdrowy tryb życia. Ale dzisiaj dietetycy zrehabilitowali chleb.
Według najnowszych danych przeciętny Rosjanin zjada 110 kg. chleb rocznie. I nic dziwnego. Chleb jest źródłem witamin B, PP i E, a także magnezu, sodu i fosforu. Witaminy i minerały zawarte w pieczywie korzystnie wpływają na układ nerwowy i zapewniają ochronę przed stresem. Dlatego odmawianie chleba może prowadzić do złego stanu zdrowia.
Jaka jest różnica między chlebem białym a żytnim
Gdy tylko ludzie nauczyli się robić białą mąkę najwyższej jakości, chleb przestał być zdrowym produktem, który wypiekały nasze babcie. Faktem jest, że to właśnie skorupka zbóż zawiera wszystkie niezbędne składniki, które umożliwiają organizmowi trawienie i przyswajanie białka zbożowego. To właśnie biały chleb należy unikać w użyciu na bieżąco, ponieważ z ziarna usuwane jest wszystko, co wartościowe – skorupka i zarodek. Pozostaje tylko skrobia i szybkie węglowodany. Niemniej jednak dozwolone jest spożywanie go w postaci suszonej w przypadku chorób przewodu pokarmowego, ponieważ przy mniejszej kwasowości jest łatwiejszy do strawienia. A jeśli czasami będziesz się rozpieszczać, nie zaszkodzi to figurze. Do codziennego użytku jednak lepiej wybierać produkty z mąki razowej, czyli tzw. Chleb żytni.
Ponadto zwróć uwagę na chleb drożdżowy i bezdrożdżowy. Ten ostatni jest bardziej przydatny dla organizmu. Nie jest tak bujny, ale nie niszczy mikroflory jelitowej. Jeśli jednak kupiłeś drożdże, przed użyciem wysusz je w tosterze lub na suchej patelni.
Chleb otrębowy ochroni przed chorobami układu krążenia. Prawie wszystkie składniki odżywcze są skoncentrowane w jego przypieczonej skórce.
Ale za najbardziej przydatny chleb uważa się mąkę orkiszową (orkiszową). Zawiera nie tylko witaminy, ale także aminokwasy. Produkty orkiszowe mogą być spożywane nawet przez osoby wrażliwe na białko rafinowanych odmian pszenicy. Między innymi pieczywo orkiszowe ma przyjemny orzechowy smak. Oczywiście nie zawsze można znaleźć taki chleb na półkach, ale już teraz widać tendencję do zwiększania ilości produktów orkiszowych.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze pieczywa
Zawsze patrz na skórkę przy wyborze chleba. Jeśli na powierzchni są małe guzki, chleb został zrobiony z nierównej mąki. Wybierając krojony chleb, spójrz na plasterki. Im bardziej niejednorodne wtrącenia, różniące się kolorem i fakturą, tym grubo mielona była mąka. Oznacza to, że taki chleb jest zdrowszy.
Pomimo tego, że do codziennej diety lepiej wybrać chleb z mąki pełnoziarnistej, nie ma się czym martwić, czasem pobłażajcie sobie białym. Co więcej, jeśli po tym czeka Cię aktywny dzień. Jak mówi przysłowie: we wszystkim powinien być zdrowy rozsądek i równowaga.
