Jak Pokroić Wieprzowinę

Spisu treści:

Jak Pokroić Wieprzowinę
Jak Pokroić Wieprzowinę

Wideo: Jak Pokroić Wieprzowinę

Wideo: Jak Pokroić Wieprzowinę
Wideo: Pulled pork, czyli SZARPANA WIEPRZOWINA 2024, Marsz
Anonim

Wieprzowina, jak każdy inny produkt, ma swoje sekrety i osobliwości w gotowaniu. Obecnie istnieje wiele przepisów kulinarnych z tego mięsa. Przed rozpoczęciem gotowania wieprzowinę należy pokroić na kawałki, ponieważ dobrze ugotuje to mięso.

Jak pokroić wieprzowinę
Jak pokroić wieprzowinę

Czy to jest to konieczne

  • Dwa noże kuchenne: zwykły i do siekania mięsa z szerokim ostrzem

Instrukcje

Krok 1

Użyj masywnego tasaka do kości, aby posiekać wieprzowinę w chrząstkę między kręgami, dzieląc kręgosłup na segmenty. Po wykonaniu nacięć na całej długości kręgosłupa przejdź dalej.

Krok 2

Użyj zwykłego noża kuchennego, aby łatwo podzielić ćwiartkę na pół. W obszarze przedostatniego lub ostatniego cięcia pokroić miazgę razem ze skórą.

Krok 3

Pokrój mięso aż do kości, a następnie weź nóż do kości i użyj go do posiekania głównej kości. Rezultatem są dwie części: szynka i żeberka.

Krok 4

Masowanie szynki jest łatwe. Przesuń zwykłym nożem kuchennym w dowolnym miejscu od góry do dołu, a następnie otwórz szynkę wzdłuż kości jak książkę. Teraz pozostaje pokroić mięso na kawałki odpowiedniej wielkości, jednocześnie ostrożnie oddzielając skórę od mięsa nożem kuchennym. Owiń każdy kawałek osobno folią spożywczą.

Krok 5

Następnie zacznij wycinać żebra. Odetnij część brzucha od głównej masy żebrowej zwykłym nożem kuchennym. Ta część tuszy wieprzowej nazywana jest golenią.

Krok 6

Pokrój żeberka na osobne żeberka. Mięso kroimy zaczynając od kręgosłupa (w miejscu krojenia) do końca wzdłuż żebra. Rezultatem są przepyszne żeberka, które świetnie nadają się do pieczenia i stanowią doskonały dodatek do piwa.

Krok 7

Następnie oddzielić od skóry pokrojoną golonkę, żeberka i inne kawałki mięsa. Jednocześnie ilość odpadów z jednej czwartej tuszy jest na ogół minimalna. Około 10% (skóra z cienką podskórną warstwą tłuszczu).

Krok 8

Kolejnym i ostatnim etapem jest pakowanie pokrojonej wieprzowiny w folię foliową. Każdy kawałek mięsa ciasno zawinąć w folię foliową, a następnie włożyć do zamrażarki. To najlepsza opcja, ponieważ odpowiednio zamrożona wieprzowina dobrze przetrwa sześć miesięcy.

Krok 9

Z jednej czwartej tuszy wieprzowej uzyskuje się 20-25 kawałków mięsa. Kawałki głęboko mrożone są przechowywane w zamrażarce o pojemności około 20 litrów i służą do przygotowania różnych potraw według potrzeb. Proces szybkiego zamrażania zachowuje wszystkie składniki odżywcze w mięsie.

Zalecana: