Pstrąg to jedna z najsmaczniejszych, delikatnych, zdrowych, ale jednocześnie dietetycznych ryb. Masowanie i gotowanie wcale nie jest trudne. A ile przyjemności sprawi ci jedzenie! Rzeczywiście, w przeciwieństwie do innych ryb rzecznych, w pstrągach prawie nie ma kości!
Instrukcje
Krok 1
Pstrąg faszerowany gęsią wątróbką
2 kg pstrąga
360 g gęsiej wątróbki
100 g bułek
50 ml wina
50 ml brandy
50 ml 30% śmietanki
2 jajka
100 ml octu
20 ml oleju roślinnego
sól pieprz
warzywa
Dzień przed gotowaniem pokrój wątrobę w drobną kostkę, posol, posyp pieprzem, dodaj brandy i odstaw na jeden dzień na zimno.
Pstrąga obrać, wypatrosnąć i umyć w wodzie z dodatkiem octu.
Bułeczki namoczyć w mieszance wina i śmietany, posolić, dodać drobno posiekane zioła, jajka i wymieszać. Włóż wątrobę do powstałej masy.
Posolić rybę i nadziać tym mielonym mięsem, następnie zawinąć w naoliwioną folię, położyć na patelni i piec w piekarniku przez 20 minut w niskiej temperaturze.
Podawać na gorąco z gotowanymi ziemniakami.
Krok 2
Pstrąg z warzywami w sosie winnym
5-6 sztuk pstrąga po 150-200 g każdy
150 g masła
50 g białej cebuli
50 g marchewki
50 g selera
150 g białego wina
600 g ziemniaków
2 jajka
20 g pietruszki
Rybę obrać, posolić, włożyć na patelnię lub do rondla, posmarować olejem, dodać posiekaną cebulę, marchew, seler, aromatyczne zioła, masło i wino, przykryć i dusić na średnim ogniu przez 20-30 minut.
Udekoruj ugotowanymi ziemniakami skropionymi masłem. Wlej rybę do soku, w którym była duszona, z masłem i żółtkami, posyp drobno posiekaną natką pietruszki.
Krok 3
„Biały Pstrąg”
1 kg pstrąga
zielone: cebula, pietruszka
2-3 ćwiartki cytryny
2 szklanki wytrawnego białego wina
1/2 łyżki. l. obrazy olejne
gałka muszkatołowa do smaku
Pstrąga obrać, umyć, posolić, włożyć do rondla, dodać pokrojone
cebulę, pietruszkę, cytrynę, wino, przykryć i gotować do miękkości.
Przygotowanie sosu: łyżkę mąki zachować z masłem, rozcieńczyć bulionem, w którym gotowała się ryba, dobrze zagotować i dodać trochę posiekanej gałki muszkatołowej.
Tak przygotowanego pstrąga wyłożyć na półmisek i polać sosem.
