Gęś to ptak o długiej historii kulinarnej za swoimi skrzydłami. Gęsi były spożywane w starożytnym Egipcie, gotowane w Chinach, podawane na stole w starożytnych Indiach. Świąteczna gęś jest bohaterem nie tylko w książkach kucharskich, ale także w wielu dziełach sztuki. Ten ptak z reguły wpada w ręce nowoczesnych gospodyń domowych nie tylko wypatroszony, ale także zamrożony. A zanim umiejętnie ugotujesz gęś, powinieneś ją prawidłowo rozmrozić.
Instrukcje
Krok 1
Wybór metody rozmrażania gęsi zależy wyłącznie od wagi ptaka i tego, po jakim czasie planujesz go gotować. Oczywiście najodpowiedniejszym sposobem rozmrażania mięsa jest wcześniejsze przeniesienie go z zamrażarki do lodówki i pozostawienie go tam do rozmrożenia. Oprócz tego, że tą metodą nie sprzyjasz rozprzestrzenianiu się bakterii, możesz również zaoszczędzić na energii elektrycznej, ponieważ duży kawałek zimnego, prawie lodowatego mięsa podczas rozmrażania dodatkowo schładza zawartość Twojej lodówki. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o umieszczeniu tacy pod mięsem, aby podczas rozmrażania spływały do niej krople, a nie na inne produkty.
Krok 2
Innym sposobem na rozmrożenie gęsi jest umieszczenie zamrożonego mięsa w plastikowej wodoodpornej torbie pod zimną bieżącą wodą. Do czego to jest dobre? To szybka metoda. Ale dla tych, którzy monitorują zużycie wody, niezbyt ekonomiczne. Odmianą jest umieszczenie ptaka w zlewie wypełnionym zimną wodą i zmiana wody co 15 do 20 minut. To zajmie mniej wody, ale rozmrożenie gęsi zajmie znacznie więcej czasu.
Krok 3
Więc jak długo zajmie rozmrożenie twojej gęsi tą czy inną metodą? Zważ go lub spójrz na wagę. Tak więc ptak ważący od 3 do 5 kilogramów rozmrozi się w lodówce od 24 do 36 godzin i od 4 do 6 godzin pod bieżącą zimną wodą. Gęś, której waga wynosi od 5 do 7 kilogramów, rozmrozi się w lodówce w ciągu 48-60 godzin i w ciągu 6-8 godzin pod bieżącą zimną wodą. Ptak ważący ponad 7 kilogramów nie rozmrozi się w czasie krótszym niż 72 godziny w lodówce i 8-10 godzin w wodzie.
Krok 4
Jeśli nie jesteś zadowolony z tej arytmetyki, spróbuj ugotować gęś tak po prostu zamrożoną. W takim przypadku będziesz musiał zrezygnować z wielu wstępnie marynowanych przepisów na drób, ale nadal możesz nadziewać gęś. Zamrożony drób będziesz musiał gotować półtora raza dłużej iw temperaturze o 20 stopni wyższej niż zalecana dla rozmrożonego drobiu. Nie zapomnij, jakiś czas po rozpoczęciu gotowania wyjąć z niego worek podrobów. Tak ugotowana gęś będzie bardziej sucha niż ugotowany w całości rozmrożony drób.
