Jabłka Atonovka mają długi okres przydatności do spożycia i przyjemny słodko-kwaśny smak. Dzięki temu mogą być spożywane na świeżo lub wykorzystywane do przygotowania szerokiej gamy potraw. Jest to również jedno z nielicznych jabłek, które nadają się do marynowania.
Czy to jest to konieczne
- Dla jabłek marynowanych według klasycznej receptury:
- - 1 wiadro jabłek;
- - ½ wiadra wody;
- - 170 g cukru pudru;
- - ½ łyżki. łyżki soli;
- - liście porzeczki i maliny.
- Dla jabłek w brzeczce:
- - jabłka atonówka;
- - 10 litrów wody;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
- - liście wiśni lub porzeczki;
- - 200 g mąki żytniej.
- Do jabłek z ogórkami w słoiku trzylitrowym:
- - ogórki;
- - jabłka;
- - liście winogron;
- - 10 kawałków. liście trawy cytrynowej;
- - 1 litr wody;
- - 50 g soli;
- - 50 g cukru.
Instrukcje
Krok 1
Aby zamarynować jabłka według klasycznego przepisu, posortuj małe owoce, odrzucając zgniłe owoce. Następnie spłucz je dokładnie pod bieżącą wodą. Umyj również liście maliny i porzeczki, a następnie połóż je na ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Wyłóż dno wanny lub patelni liśćmi porzeczki i ułóż na nich ciasno jabłka szypułkami do góry. Pomiędzy jabłkami umieść liście porzeczki.
Krok 2
Rozpuść sól i cukier granulowany we wrzącej wodzie. Zalej jabłka tak, aby były całkowicie przykryte, przykryj gazą i odstaw na słońce w chłodne miejsce na 2-3 tygodnie. Czas ich solenia zależy od wielkości owocu, więc po kilku tygodniach możesz zacząć próbować jabłek. Posolone przełóż do szklanego naczynia, wlej trochę solanki i przykryj pokrywką. Przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
Krok 3
Aby ugotować solone jabłka w brzeczce, posortuj i dokładnie umyj owoce. Na dno garnka ułożyć warstwę czystych liści wiśni, następnie szczelnie ułożyć jabłka, przykryć kolejną warstwą liści i włożyć jabłka z powrotem. Ostatnią warstwę dobrze przykryj liśćmi. Aby przygotować brzeczkę, zagotuj wodę, zalej ją mąką żytnią, dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Jabłka polać brzeczkiem tak, aby przykryła owoce na 5 cm, umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu na 30 dni. W razie potrzeby uzupełnij świeżo przygotowaną brzeczkę.
Krok 4
Aby zrobić kiszone jabłka z ogórkami, należy odstawić młode owoce na tydzień, a następnie umyć i osuszyć. Ogórki namoczyć w wodzie, umyć i osuszyć ręcznikiem. Umieść je w wysterylizowanym 3-litrowym słoiku, na przemian z liśćmi winogron i trawy cytrynowej. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier. Zalej tą solanką ogórki i jabłka 3 razy, za każdym razem wlewając ją z powrotem na patelnię i doprowadzając do wrzenia. Na koniec zwiń wysterylizowane wieczka, odwróć puszki na koc, zawiń i odstaw na kilka dni. Następnie odłóż go w ciemne miejsce. Otwarte nie wcześniej niż 40 dni.
