Od czasów sowieckich sałatka Olivier jest jednym z podstawowych dań świątecznego stołu, uwielbianym zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Wiele nowoczesnych gospodyń domowych ulepsza tę smaczną i pożywną sałatkę o bogatym składzie, zgodnie ze swoimi preferencjami, ale jedna opinia pozostaje niezmieniona o wysokiej kaloryczności Oliviera.
Składniki sałatki
Sałatka Olivier zdecydowanie nie jest daniem dietetycznym, a dietetycy w ogóle nie uważają jej za przydatną, ponieważ zawiera wiele składników, które są trudne dla żołądka, zebrane razem. Przede wszystkim kaloryczność tego dania podają ziemniaki, które po ugotowaniu składają się z jednego włókna, co przyczynia się do nadwagi. Po nim następuje składnik mięsny, a mianowicie kiełbasa (w klasycznej wersji „Doktorskaya”), którą gospodynie często zastępują gotowaną kiełbasą, co maksymalnie zwiększa zawartość kalorii w Olivierze.
Ogórki w tej sałatce również nie przyczyniają się do utraty wagi - wywołują pragnienie, a potem chęć zjedzenia czegoś.
Głównym „strachem na wróble” sałatki Olivier jest majonez - tłusty, nienaturalny i szkodliwy. Kategorycznie nie jest zalecany osobom ze skłonnością do nadwagi, ale Olivier bez niego zamienia się w bladą kopię prawdziwej świątecznej sałatki. Możesz zmniejszyć kaloryczność dania zastępując kiełbasę mięsem drobiowym lub ozorem wołowo-cielęcym, możesz również użyć owoców morza. Aby zmniejszyć objętość składnika mięsnego, zaleca się dodanie do Oliviera startej marchewki i zastąpienie majonezu niesłodzonym lekkim jogurtem, co zmniejszy kaloryczność Oliviera do kaloryczności szklanki soku.
Niskokaloryczna receptura Oliviera
Aby przygotować lekkiego Oliviera, który prawie nie wpłynie na przyrost masy ciała, będziesz potrzebować:
- 5-6 małych ziemniaków, - 200-250 gram piersi z kurczaka, - 2 marchewki, - 1 puszka zielonego groszku, - 1 cebula, - 1 pęczek zieleniny,
- 2 świeże ogórki i 3 jajka na twardo.
Aby zrobić lekki majonez domowej roboty, musisz wziąć 100 gramów niskotłuszczowego twarogu, 2 łyżki sosu majonezowego i 1 łyżkę musztardy. Zawartość tłuszczu w wybranym sosie majonezowym do niskokalorycznej sałatki Olivier nie powinna przekraczać 40%.
Przede wszystkim musisz ugotować pierś z kurczaka w lekko osolonej wodzie i schłodzić. Ziemniaki i marchewki ugotować w skórce, obrać i pokroić w drobną kostkę. Schłodzonego kurczaka, gotowane jajka i cebulę również kroi się w kostkę, łączy z warzywami i zielonym groszkiem i miesza. Następnie przygotowuje się domowy majonez, mieszając sos majonezowy, musztardę i niskotłuszczowy twarożek, a następnie dokładnie ubijając tę mieszankę za pomocą miksera. Olivier doprawia się gotowym majonezem, a sałatkę udekorowano świeżymi ziołami, po czym można ją włożyć do lodówki lub podać na stole.
