Włochy są uważane za miejsce narodzin spaghetti i nikt nie musi się z tym kłócić. Jest tak wiele sposobów na gotowanie długiego, cienkiego makaronu, że wszystkie z nich są niemożliwe nie tylko do zapamiętania, ale przynajmniej jakoś do zamówienia. Ale najsmaczniejsze dania przygotowywane są według klasycznych włoskich przepisów, a jednym z nich jest spaghetti carbonara.
Czy to jest to konieczne
-
- 250 g spaghetti
- 10 g masła
- 100 g boczku
- 3 jajka
- 30 g parmezanu
- czosnek
- świeżo zmielony czarny pieprz
- Sól
Instrukcje
Krok 1
Ponieważ w klasycznej carbonara jajka poddawane są tylko niewielkiej obróbce cieplnej, do gotowania weź tylko te, których jakości jesteś absolutnie pewien.
Krok 2
Zagotuj wodę w dużym, wysokim rondlu, dopraw solą i gotuj spaghetti przez 10 minut do al dente. Gdy makaron się gotuje, przygotuj sos.
Krok 3
Postaw patelnię na ogniu, rozpuść w niej masło, usmaż w nim boczek, pokrój w cienkie paski, aż na jego powierzchni powstanie jasna skórka. Spłaszcz ząbek czosnku, dodaj do smażonego boczku, ale nie pozwól mu przyciemnić, wyjmij go z patelni w kilka minut.
Krok 4
W osobnej misce wymieszać jajka z 10 gramami startego parmezanu i dobrze doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem z młynka. Możesz dodać trochę soli, ale bądź ostrożny, sam parmezan może być bardzo słony.
Krok 5
Odcedź spaghetti. Do mieszanki jajeczno-serowej dodaj dwie łyżki wody, dobrze wymieszaj. Przełóż spaghetti na opiekany boczek i dobrze wymieszaj. Wlej jajka na makaron, nadal dokładnie mieszając. Ogień pod patelnią powinien być wyłączony.
Krok 6
Spaghetti carbonara podawaj na rozgrzanym, dużym, płaskim talerzu, tuż przed podaniem posyp pozostałym parmezanem.
