Pierwsze warzywa z ogrodu warzywnego to doskonały dodatek do diety. Na przykład ze szczawiu można przygotować cały posiłek, od sałatki po deser. Szczególnie smaczne są delikatne młode liście. Pospiesz się, aby ich użyć, ponieważ szczaw staje się włóknisty i mniej soczysty.
Sałatka ze szczawiu i szpinaku
Będziesz potrzebować:
- 200 g młodego szczawiu;
- 100 g szpinaku;
- 0,5 szklanki łuskanych orzechów włoskich;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
- 1 łyżka. łyżka posiekanej zielonej cebuli;
- 1 ul. łyżka posiekanego koperku i pietruszki;
- ocet i sól do smaku.
Posortuj szpinak i szczaw i spłucz. Ugotuj zioła w osolonej wodzie do miękkości, wyciśnij i włóż do salaterki. Przygotuj sos. Orzechy podsmażyć na suchej patelni i zmielić w moździerzu. Dodaj pietruszkę, koperek, szczypiorek i zmielony czosnek. Rozcieńczyć mieszaninę gorącą wodą do konsystencji gęstej śmietany, wlać olej roślinny i ocet. Sos doprawiamy solą, doprawiamy szczawiem i szpinakiem i mieszamy.
Zupa z zielonej kapusty ze szczawiem
Zupa z zielonej kapusty ze szczawiem może być wegetariańska, ale wersja mięsna ma bogatszy smak.
Będziesz potrzebować:
- 1 litr bulionu mięsnego;
- garść młodego szczawiu;
- 4 ziemniaki;
- zieleniny koperku i pietruszki;
- pęczek zielonej cebuli;
- 1 łyżeczka cukru;
- sól dla smaku;
- 2 jajka na twardo.
Posortuj szczaw, spłucz i osusz. Posolić bulion mięsny, doprowadzić do wrzenia i dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Cienko posiekaj szczaw i cebulę. Gdy ziemniaki się ugotują, do rondla wrzuć zioła, sól, dodaj cukier. Gotuj przez 5-7 minut, następnie dodaj posiekaną pietruszkę i koperek i zdejmij z ognia. Zupę przelać do miseczek, każda z połową jajka i łyżką kwaśnej śmietany.
Paszteciki ze szczawiu
Z ciasta przygotowanego według tego przepisu można zrobić nie tylko smażone ciasta, ale także duże zamknięte ciasto pieczone w piekarniku.
Będziesz potrzebować:
- 2 jajka;
- 3 szklanki mąki pszennej;
- 1 szklanka ciepłego mleka;
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła;
- 20 g suchych drożdży;
- 3 łyżki. łyżki cukru;
- 0,25 łyżeczki soli;
- olej roślinny do smażenia.
Do wypełnienia:
- 500 g młodego szczawiu;
- cukier do smaku.
Podgrzej mleko i przełóż do dużej miski. Dodaj jajka, suche drożdże, cukier, sól i roztopione masło. Ubij mieszankę i stopniowo dodawaj przesianą mąkę. Ugniataj ciasto, pozwól mu się rozgrzać. Gdy ciasto dwukrotnie wyrośnie, ułóż je na posypanej mąką stolnicy i podziel na małe grudki.
Szczaw opłukać, osuszyć, posiekać cienko i wymieszać z cukrem. Kawałki ciasta rozwałkować, na każdą tortillę położyć nadzienie ze szczawiu. Dokładnie uszczypnij ciasta. Rozgrzej olej roślinny na patelni i umieść w nim paszteciki, szwem do dołu. Kiedy są zrumienione z jednej strony, odwróć. Smaż produkty do miękkości, podawaj na ciepło.
