Uwielbiasz kuchnię francuską, ale nie wiesz, jak zrobić Julienne w domu? Zwróć uwagę na tajniki tworzenia tej pysznej gorącej przekąski, która ozdobi każdy świąteczny stół.
Aby Twoja kolacja była niezapomniana i udekorowała każdy świąteczny stół wykwintną gorącą przystawką z oryginalnymi rosyjskimi korzeniami i francuską nazwą. Postępując zgodnie z tymi prostymi wskazówkami, nauczysz się gotować Julienne w domu, nie stojąc godzinami przy kuchence.
Jeśli we Francji pojęcie „julienne” odnosi się do produktów pokrojonych w pierścienie lub paski, to w kuchni rosyjskiej była to nazwa pieczarek pieczonych w śmietanie. Dziś istnieje kilkadziesiąt przepisów na przygotowanie tej delikatnej gorącej przekąski, której podstawą są nie tylko grzyby i kurczaki, ale także różnego rodzaju mięsa i owoce morza. Jako dressing bierze się nie tylko śmietanę i śmietanę, ale także słynny beszamelowy sos śmietanowy.
Tajemnice kulinarne Julienne:
- Oprócz specjalnego krojenia żywności, mięso należy wcześniej przygotować, a owoce morza należy blanszować w osolonej wodzie przez kilka minut.
- Wszystkie zamrożone składniki należy rozmrozić przed gotowaniem Julienne.
- Grzyby należy również gotować lub smażyć z cebulą.
- Ziemniaki nie są używane w tradycyjnym julienne.
- Sos można dodać do składników bezpośrednio na patelnię po usmażeniu lub wlać do foremek.
- Julienne posyp dobrze topiącym się serem. Zetrzyj lekko zmrożony ser na najdelikatniejszej tarce, wtedy warstwa okaże się bardziej jednolita. Aby uzyskać chrupiącą, złocistą skórkę, wymieszaj posypkę serową z bułką tartą.
- W piekarniku Julienne gotuje się w foremkach przez około 15-20 minut.
- Naczynia do pieczenia Julienne muszą być żaroodporne, dlatego warto wybrać ceramikę żaroodporną lub stal nierdzewną.
Oprócz tradycyjnych opcji gotowania julienne w garnkach, miseczkach kokosowych i tartletach z ciasta francuskiego, istnieje oryginalny przepis na tę gorącą przystawkę, pieczoną w bułce hamburgerowej.
Odetnij górę bułek i ostrożnie usuń cały okruch. Mięso zagotować i pokroić w drobną kostkę, pieczarki pokroić w paski i posiekać cebulę. Smaż bazę Julienne na oleju roślinnym. Do sosu weź śmietanę, mleko, sól i przyprawy, wymieszaj i podgrzej w rondlu na małym ogniu. Zaczynamy dodawać przesianą mąkę, mieszając sos, aż do uzyskania jednorodnej lepkiej masy. Ułóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Bułki napełnić nadzieniem, wlać sos i posypać wierzch grubą warstwą startego sera. Julienne przykrywamy wierzchołkami wcześniej pokrojonych bułek i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz przez 10-15 minut, podczas podawania udekoruj świeżymi ziołami.
