Kurkuma to roślina z rodziny imbirowatych, która rośnie na południu Indii. Inne nazwy to kurkuma, „żółty korzeń”. Ponad cztery tuziny odmian tej rośliny są wykorzystywane w przemyśle spożywczym i kulinarnym. Korzyści zdrowotne kurkumy sprawiają, że jest to popularna tradycyjna medycyna.
Kurkuma: informacje ogólne
Kurkuma została przywieziona do Europy przez arabskich kupców już w średniowieczu. Nazywano go wtedy „szafranem indyjskim”. Powinieneś wiedzieć, że kurkuma i szafran to różne przyprawy. Szafran to suszony składnik kwiatów krokusa, a kurkuma to kłącze.
Kurkuma, podobnie jak imbir, zawiera wszystkie główne pierwiastki śladowe (żelazo, fosfor, jod, wapń). Znajdują się tutaj w bardzo małych dawkach. Roślina zawiera również składniki, które mają działanie lecznicze na organizm człowieka. To są olejki eteryczne. Szczególne znaczenie wśród składników kurkumy ma kurkumina. To on nadaje produktowi jasnożółty kolor. Kurkumina jest wykorzystywana do produkcji suplementu diety, który jest wykorzystywany do produkcji sera, masła, jogurtu, margaryny.
Lekarze od dawna interesują się składem kurkumy. Okazało się, że substancje wchodzące w skład rośliny są w stanie hamować komórki nowotworowe bez wpływu na zdrowe. Stosowanie preparatów na bazie kurkumy zapobiega powstawaniu nowotworów złośliwych. Naukowcy spekulują, że roślina ta może powstrzymać wzrost nowych naczyń krwionośnych w guzach.
Kurkuma: korzystne właściwości i ich zastosowania lecznicze
Roślina jest naturalnym środkiem antyseptycznym i przeciwbakteryjnym. Kurkuma jest często używana do dezynfekcji oparzeń i skaleczeń. Jest to silny środek, który pomaga w stanach zapalnych bez powodowania skutków ubocznych. Prawidłowe stosowanie kurkumy łagodzi stan pacjentów ze świądem, łuszczycą, egzemą. Leczy rany i wspomaga odnowę dotkniętej skóry.
Kurkuma zatrzymuje rozwój czerniaka, niszcząc utworzone komórki.
Wykazano, że w połączeniu z kalafiorem kurkuma zapobiega rozwojowi raka prostaty i rozwiązuje kilka innych problemów zdrowotnych mężczyzn.
Roślina uważana jest również za naturalny detoksykator wątroby, hamuje rozwój choroby Alzheimera poprzez usuwanie złogów blaszek amyloidowych w mózgu. Przyjmowanie kurkumy jest dobre w stymulowaniu aktywności mózgu i niszczeniu szkodliwych substancji, które mogą blokować mózg.
Kurkuma zmniejsza ryzyko białaczki u dzieci.
W medycynie orientalnej i ludowej kurkuma stosowana jest jako środek przeciwdepresyjny.
Innym obszarem zastosowania kurkumy jest leczenie zapalenia stawów.
Dobre wyniki uzyskano w zakresie wpływu preparatów kurkumy na raka trzustki.
Naukowcy udowodnili, że kurkuma może być stosowana w leczeniu chorób wątroby i przewodu pokarmowego. Kurkumina aktywnie uczestniczy w stymulacji pęcherzyka żółciowego, dlatego z powodzeniem stosuje się ją do wzdęć i zwiększonej produkcji gazu.
Kurkuma normalizuje ciśnienie krwi, obniża poziom cholesterolu, łagodzi zgagę. Jest przyjmowany w połączeniu z ciepłą wodą w podwyższonych temperaturach.
W starożytnych Indiach kurkuma była używana w kosmetyce i do oczyszczania organizmu, ponieważ jest w stanie odmłodzić organizm. Jest silnym przeciwutleniaczem i naturalnym antybiotykiem. Kurkuma polecana jest osobom otyłym lub chorym na cukrzycę. Aby roślina mogła w pełni zamanifestować swoje właściwości, osoba musi ją przyjmować przez kilka dni.
Kurkuma: szkoda i przeciwwskazania
Korzyści z kurkumy są niezaprzeczalne. Ale ta roślina może mieć bardzo silny wpływ na ludzkie ciało. Kurkumy nie należy przyjmować razem z innymi lekami. Osoby cierpiące na choroby przewlekłe powinny skonsultować się z lekarzem przed spożyciem kurkumy. Dowiedz się, czy jesteś uczulony na ten produkt.
Jednym z oczywistych przeciwwskazań są kamienie żółciowe. Jeśli masz zatkany przewód żółciowy, powinieneś przestać przyjmować leki na bazie kurkumy. To może być niebezpieczne. Konieczne jest zastosowanie innych środków zapobiegawczych.
Pamiętaj o poczuciu proporcji. Przyjmowanie niewielkich ilości kurkumy jest korzystne, może poprawić kondycję organizmu. Ale w przypadku przedawkowania możliwe są niekorzystne konsekwencje.
Kurkuma i gotowanie
Kurkuma ma pikantny, lekko ostry smak. Przyprawa z tej rośliny może przedłużyć trwałość wielu produktów spożywczych, sprawia, że są świeższe. Mała szczypta kurkumy nada potrawie niepowtarzalny aromat i jasny smak. Z tego powodu kurkuma jest szeroko stosowana do przygotowania sosów i marynat.
Kurkumina barwnikowa pozwala na wykorzystanie rośliny do nadania jasnego koloru serom, masłom, margarynie, wypiekom. Jedzenie z kurkumą zmieni kolor na delikatny żółty.
Kurkuma jest często dodawana do likierów i innych napojów alkoholowych, w sosie musztardowym oraz w mieszankach luzem.
Będąc pełnoprawną przyprawą, kurkuma doskonale uzupełni dania warzywne, mięsne i rybne oraz urozmaici Twoją dietę. Istnieje wiele znanych przepisów na kurkumę. Dania z kurkumą można przygotowywać codziennie.
