Kremy do kremu powinny być dobrze ubite i zachowywać swój kształt, dlatego powinny być spożywane z dużą zawartością tłuszczu, zwykle 33% lub 35%. Krem ubija się bardzo na zimno, uważnie obserwując proces. Gdy biała masa pod łopatkami miksera zgęstnieje, przestań bić, inaczej krem będzie zbyt tłusty i bez smaku.
Czy to jest to konieczne
-
- śmietana 33%
- żelatyna
- cukier puder
- orzechy
- czekolada
- Kawa
Instrukcje
Krok 1
Kremowy krem.
Do miski wlej jedną szklankę śmietany kremówki. Umieść kostki lodu w głębokim rondlu na dnie i postaw miskę na lodzie. Rozpocznij ubijanie śmietany na niskich obrotach miksera, stopniowo ją zwiększaj. Cienkim strumieniem wlej ½ szklanki cukru pudru do śmietany. Gotowy krem nie kapie z łopatek miksera. Śmietanę włożyć do szerokich kieliszków do wina i od razu podawać. Na wierzch posyp śmietanę startą czekoladą.
Krok 2
Krem ze śmietanki i kawy.
Zaparz niekompletną szklankę czarnej mocnej kawy. Gdy kawa ostygnie, namocz w niej 2 łyżeczki żelatyny. Rozpuść spęcznioną żelatynę na małym ogniu. Schłodź to.
Ubij 250 g zimnej śmietany 33%, dodaj 2 łyżki pod łopatki miksera. łyżki cukru. Gdy śmietana zgęstnieje, wlej schłodzoną kawę z żelatyną. Wymieszać. Na warstwę ciasta nałóż krem.
Krok 3
Krem orzechowy.
Namocz 1 łyżkę. łyżka żelatyny w ½ szklanki wody przez 30 minut. Rozpuść spęcznioną żelatynę w rondlu nad ogniem, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Smażyć obrane orzechy włoskie lub orzechy laskowe (100 g) na suchej patelni. Wlej do głębokiej miski i zmiksuj blenderem. Do zmielonych orzechów wlać ½ litra śmietanki 33%, dodać 1 szklankę cukru pudru. Wprowadzić rozpuszczoną żelatynę przez sitko. Pokonaj powstałą mieszaninę, aż zgęstnieje. Umieść w miskach i wstaw do lodówki.
