Smak wina i jedzenia wzajemnie na siebie wpływają. Dlatego konieczne jest umiejętne połączenie napoju z jedzeniem. Wino niepiśmienne z łatwością zepsuje paletę smakową dania, a idealne połączenie uświetni Twoją kuchnię.
Do czego pasuje czerwone wino?
Tradycyjnie do czerwonego mięsa podaje się czerwone wino. Napój dobrze komponuje się również z tłustym drobiem i twardymi serami. Jednak dokładniejsze połączenie musi być wykonane w oparciu o rodzaj wina.
Na przykład Beaujolais, Merlot i inne wina o wyraźnym owocowym smaku są idealnym dodatkiem do kebabów, mięsa na rożnie, smażonego kurczaka, pasztetów (w tym rybnych pasztetów). Również te napoje dobrze komponują się z wędlinami i makaronami. Będą pyszne z narodowymi daniami meksykańskimi lub indyjskimi.
Do pieczonego indyka, grillowanej jagnięciny, pieczonej kaczki czy dziczyzny poleca się tarte wino z jasnymi nutami czarnej porzeczki (np. Cabernet lub Cabernet Sauvignon). Również te wina doskonale uzupełnią dania kuchni włoskiej: lasagne, pizza, makarony, spaghetti. Ale Pinot Noir z nutą truskawkową będzie doskonałym towarzystwem do gulaszów mięsnych, chudych ryb, gulaszu i dań orientalnych.
Tartowe czerwone Chianti powinno być używane do dań z dziczyzny gotowanych z gęstym sosem. Również to wino idealnie nadaje się do mięsa na szaszłyku/grilu lub gulaszu z ziołami. Chianti dobrze komponuje się z drobiem: smażonym indykiem lub kurczakami tytoniowymi.
Z jakimi potrawami podawać białe wino i szampana?
Białe wino zwykle podaje się z koszem owoców. Owoce dobierane są w zależności od rodzaju napoju. Białe wino można również łączyć z drobiem, rybami lub owocami morza.
Wina Chardonnay, Pinot Blanc i Sauvignon są zazwyczaj podawane z warzywami. Smak tego ostatniego powinien być delikatny, przyjemny, ale wyrazisty: doskonale uzupełni lekki napój. Na przykład karczochy lub szparagi są świetne.
Młode wina, takie jak Trebbiano czy Vigno Verde, warto uzupełnić grillowaną rybą. Idealnie produkt zostanie wybrany spośród tłustych odmian (na przykład sardynek lub makreli). Napoje te można również stosować przy serwowaniu ryb w folii.
Pachnące białe wino o dłuższym okresie dojrzewania będzie pasować prawie do wszystkich rodzajów wędzonych ryb. Jasne owocowe nuty Rieslinga czy Chablisa tworzą doskonały tandem, na przykład z balykiem łososiowym. A bardziej pikantny i bogatszy Traminer, Pinot Grigio (Włochy) czy Riesling (Niemcy) doskonale podkreślą smak potraw przygotowywanych z czosnkiem jako główną przyprawą.
Szampan to podgatunek białego wina. Zaleca się podawać z owocami morza, rybami morskimi i rzecznymi, kawiorem. Szampan nadaje się również do przystawek drobiowych i wszelkich makaronów. Napój ten może być również oferowany na deser, uzupełniając np. lody, owoce czy talerz twardych serów.
