Olej roślinny jest bogaty w tłuszcze, które są przydatne i niezbędne dla organizmu ludzkiego, dlatego produkt ten jest zalecany do stosowania nie tylko przez lekarzy, ale nawet dietetyków. Dziś jej wybór jest ogromny, ale wszystkie oleje na rynku można podzielić na dwa rodzaje – rafinowany i nierafinowany. Aby jak najlepiej wykorzystać te produkty, ważne jest, aby używać ich prawidłowo.
Jaka jest różnica między olejami rafinowanymi a nierafinowanymi
Te dwa oleje powstają z tego samego produktu, takiego jak oliwki czy nasiona słonecznika. Jedyna różnica polega na stopniu ich oczyszczenia. Nierafinowany podlega słabej filtracji mechanicznej, dzięki czemu zachowuje nie tylko smak i aromat, ale także większość składników odżywczych.
Rafinowany olej jest dokładniej oczyszczany - w kilku etapach. We współczesnym przemyśle odbywa się to fizycznie, przy użyciu adsorbentów lub metodami chemicznymi. Najczęściej jest to ostatnia metoda oczyszczania oleju, do której stosuje się alkalia - dziś jest znacznie lepiej rozwinięta i ułatwia kontrolę jakości gotowego produktu.
Jak spożywać olej rafinowany
W procesie wieloetapowego oczyszczania rafinowany olej nie tylko pozbywa się zanieczyszczeń, ale także traci smak i wiele przydatnych substancji. Dla organizmu taki produkt nie ma żadnej wartości, dlatego można go spożywać na świeżo w niewielkich ilościach, ale nie będzie to korzystne.
Do smażenia lub duszenia różnych potraw najlepiej używać oleju rafinowanego. W przeciwieństwie do nierafinowanego nie pieni się, nie wydziela nieprzyjemnego zapachu po podgrzaniu ani nie rozpryskuje się w różnych kierunkach. Można na nim bezpiecznie smażyć ciasta, kotlety, warzywa, naleśniki i inne produkty. Ponadto można go dodawać do potraw, w których nie powinien być wyczuwalny smak oleju roślinnego. Na przykład niektóre wypieki.
Kolejną zaletą oleju rafinowanego jest to, że można go długo przechowywać. Zachowuje swoje właściwości nawet przy długim przechowywaniu w nieuszczelnionym plastikowym pojemniku. Dlatego taki produkt jest niezbędny w kuchni, zwłaszcza jeśli często gotuje się tam potrawy na patelni.
Jak spożywać nierafinowany olej
Nierafinowany olej, pozyskiwany z różnych roślin, ma wyjątkowo bogaty smak i aromat. Z tego powodu jest często używany do przyprawiania różnych sałatek świeżymi warzywami lub owocami morza. Odpowiedni do nich olej pomaga wydobyć i wzmocnić smak potrawy. Nierafinowany olej dodaje się również do niektórych sosów, w tym gorących.
Taki produkt jest również ceniony za wysoką zawartość kwasów organicznych i witamin, dzięki czemu może być stosowany w niewielkich ilościach jako środek leczniczy. Na przykład oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest świetna na zapalenie żołądka lub wrzody żołądka. Należy przyjmować codziennie 1-2 łyżki stołowe na pusty żołądek. Lub może być dodany do płatków owsianych, aby chronić wyściółkę żołądka przed podrażnieniem. A olej lniany pomaga usuwać z organizmu czynniki rakotwórcze i inne szkodliwe związki.
Nierafinowany olejek można stosować również w celach kosmetycznych – dodając do składu maseczek na skórę lub włosy. Można go również nakładać na ciało w czystej postaci i pozostawić na 30-60 minut – doskonale nawilża i odżywia skórę.
