Kasza żołnierska na polu była zwykle przygotowywana z kaszy gryczanej, prosa lub jęczmienia perłowego, z dodatkiem gulaszu i warzyw. To proste i obfite danie jest tradycyjnie podawane 9 maja, na pamiątkę ciężkich dni armii i Wielkiego Zwycięstwa. Jednak ulubione przepisy naszych dziadków mogą poznać każda rodzina, zwłaszcza jeśli lubią wychodzić na wieś i gotować w warunkach polowych.
Kasza gryczana w stylu żołnierza
Do tego przepisu musisz kupić kilka puszek wysokiej jakości gulaszu wołowego. Puszka dobrego produktu, zgodnie z rosyjską normą państwową, powinna nosić nazwę „Gulasz wołowy”. Zwróć uwagę, czy jest nadruk na puszce (nie stać na to tanie firmy jednodniowe), czy opcjonalnie papierowa etykieta zrolowana na całej długości. Wybieraj produkty z dużych zakładów mięsnych.
Według GOST 5284-84 gulasz wołowy musi zawierać plastry mięsa o wadze co najmniej 30 g. Jeśli określone są normy przestrzegane przez producenta produktu, masz większe szanse na zakup „samego gulaszu”.
Przełóż 2 szklanki kaszy gryczanej, umieść ją w garnku i napełnij czystą wodą tak, aby płyn znajdował się 3 cm powyżej poziomu płatków. Dodaj sól do smaku i nad ogniem przez kolejne 3-5 minut - a jedzenie jest gotowe jak żołnierz.
Jeśli przygotowujesz owsiankę żołnierza na 9 maja w domu, możesz użyć rondla o grubych ścianach. Wskazane jest wstępne kalcynowanie kaszy gryczanej w żeliwnej patelni i podgrzanie pojemnika na napar.
Obfita kasza jaglana wojskowa
Smalec ghee (surowy lub solony) ze smażoną cebulką to doskonały wysokokaloryczny dodatek do owsianki polnej. Jeśli nie masz możliwości korzystania z patelni, podsmaż cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie (200 g) w czajniku na smalcu (300 g) i włóż zarumienione warzywa i skwarki do osobnej miski.
Do garnka wlać półtora litra czystej wody i zagotować. Funt posortowanego i umytego prosa wsypać do wrzącej wody i gotować prawie do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Do owsianki włożyć smalec i dressing cebulowy, dodać puszkę gulaszu wieprzowego lub wołowego i sól kuchenną. Dokończ kaszę jaglaną. W razie potrzeby do naparu można dodać czosnek, posiekaną pietruszkę, szczypiorek, koperek, czarny pieprz.
Przepis żołnierza: kasza jaglano-ziemniaczana
Kasza jaglana z ziemniakami to niezwykle proste, obfite danie. Gotowany na świeżym powietrzu jest również wyjątkowo smaczny. Aby go przygotować, podsmaż cebulę (3 główki) na smalcu (100-150 g) na złoty kolor. Brązowe nagolenniki zostaw również do przygotowania.
Żołnierze często gotowali owsiankę „Przyjaźń” z resztek jęczmienia perłowego, prosa i gryki. Dodano do nich warzywa, boczek, gulasz. Ze względu na różnorodność składników karma ta wyróżniała się bogatym smakiem i kalorycznością.
Funt obranych ziemniaków pokroić w plasterki, posortować i opłukać 2 szklankami płatków zbożowych. Warzywa i zboża zanurzamy we wrzącej wodzie, gotujemy. Dodaj dressing do owsianki, do wywaru ubij 5 surowych jaj kurzych, energicznie mieszając. Gotuj owsiankę na ogniu przez kilka minut przed użyciem.
