Czyszczenie ryb nie jest łatwym zadaniem, wymaga czasu i cierpliwości. Ponadto po takiej pracy czeka Cię kolejny nieprzyjemny obowiązek - sprzątanie kuchni z wagi. Możesz jednak uprościć i przyspieszyć procedurę czyszczenia ryb. Wypróbuj kilka metod - jedna z nich z pewnością Ci odpowiada.
Czy to jest to konieczne
- - krótki ostry nóż;
- - wytrzymałe gumowe rękawice;
- - metalowa tarka;
- - wrzątek;
- - ocet stołowy.
Instrukcje
Krok 1
Świeże ryby są najłatwiejsze do czyszczenia, a żywe są najlepsze. Musi być ogłuszony, tusza przecięta między płetwami piersiowymi, a krew spłynie. Następnie nie wahaj się rozpocząć czyszczenia. Schłodzone lub zamrożone tusze są również dobrze czyszczone. Najtrudniejszą częścią do rozstania się z łuskami są okazy, które przez długi czas były w lodówce i są lekko wysuszone.
Krok 2
Aby przyspieszyć proces, zalej tuszę wrzącą wodą. Nie zanurzaj ryb w gorącej wodzie - wystarczy krótki prysznic. Jeśli masz kilka ryb do obrania, trzymaj je w pojemniku wypełnionym ciepłą wodą i octem.
Krok 3
Rozpocznij szczotkowanie od płetwy ogonowej do głowy i od tyłu do brzucha. Duże tusze można uwolnić z łusek za pomocą tarki. Trzymaj rybę mocno za ogon i wykonuj płynne, ale mocne ruchy, uważając, aby nie uszkodzić skóry. Okolice ogona można czyścić ostrym nożem. Ułatwia to czyszczenie sandaczy, szczupaków, okoni i innych ras o małych i twardych łuskach.
Krok 4
Aby łuski nie latały po całej kuchni, spróbuj wyczyścić rybę, zanurzając ją w wodzie. Jednak łatwo się w ten sposób skaleczyć. Noś solidne gumowe rękawice z żebrowaną powierzchnią wewnętrzną, aby utrzymać tuszę bez wysuwania się.
Krok 5
Wygodne jest czyszczenie małych okoni palcami, bez użycia noża. Sparzyć tuszę wrzątkiem i usunąć łuski, poruszając się szybko wbrew jej wzrostowi, od ogona do głowy. Staraj się nie zranić skóry ryby - konieczne jest utrzymanie soczystości produktu podczas późniejszego gotowania.
Krok 6
Jeśli planujesz zrobić galaretę rybną, mięso mielone lub nadzienie do ciasta, całkiem możliwe jest przekazanie skóry rybnej. Umieścić tusze w zamrażarce na noc. Z zamrożonych i lekko rozmrożonych ryb łuski są usuwane wraz ze skórą bez większego wysiłku.
Krok 7
Lepiej nie czyścić flądry, ale uwolnić ją ze skóry, usuwając ją z tuszy za pomocą pończochy. Po krótkim treningu proces przebiega bardzo szybko. Zrób małe nacięcie w okolicy ogona i jednym szybkim ruchem oderwij skórę.
