Pieczenie mięsa, drobiu lub ryb przez pieczenie w folii można nazwać pięknym francuskim terminem Papillote. Chociaż początkowo metoda ta polegała na zamykaniu żywności w pergaminowej kopercie, zastąpienie jej folią jest całkiem uzasadnione. Z reguły do „koperty” wkłada się nie tylko główny produkt, ale także bogaty zestaw ziół, przypraw, a czasem nawet warzyw. Ryby, a w szczególności łosoś pieczony w folii to idealne danie zdrowej diety.
Czy to jest to konieczne
-
- łosoś
- zapiekane z młodymi ziemniakami
- 2 steki z łososia o wadze 170-200 g każdy;
- 1 ½ łyżki. łyżki masła;
- 1 cytryna;
- 2 gałązki świeżego koperku;
- 2 łyżki stołowe. łyżki białego wina;
- kilka małych młodych ziemniaków;
- Sól
- biały pieprz
- łosoś
- zapiekane z grzybami i dynią
- 4 steki z łososia;
- ½ łyżeczki soli;
- ⅛ łyżeczka białego pieprzu;
- ½ łyżeczki suszonego tymianku;
- 1 cytryna;
- 2 szklanki posiekanych pieczarek
- 2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni
- ⅓ szklanki wytrawnego białego wina.
- łosoś
- z olejem sezamowym i imbirem
- stek z łososia;
- 1 łodyga trawy cytrynowej
- 1 pęczek zielonej cebuli;
- korzeń imbiru - 5-10 centymetrów;
- 2 duże ząbki czosnku
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 2 łyżki mirinu;
- 3 łyżki tamari;
- 2 łyżki posiekanej kolendry.
Instrukcje
Krok 1
Łosoś zapiekany z warzywami Ziemniaki dokładnie umyć i gotować "w marynarce" do połowy ugotowanego. Ostudź i pokrój w cienkie plasterki. Odetnij 4 plastry z cytryny i wyciśnij sok z pozostałych owoców. Wymieszaj sok z cytryny z białym winem.
Krok 2
Połóż każdy stek na oddzielnym kwadratowym kawałku folii. Posyp solą i pieprzem. Na wierzchu połóż plasterek masła i gałązkę koperku. Na rybę posmarować ziemniaki, posolić i popieprzyć, każdy plasterek udekorować dwoma ćwiartkami cytryny. Z folii zrób łódkę i napełnij ją mieszanką wina i soku. Zaklej kopertę. Piec w piekarniku w temperaturze 220°C. Około 10-15 minut. Ogólna zasada dotycząca łososia jest taka, że na każdy centymetr grubości fileta rybnego trzeba poświęcić 10 minut na ugotowanie go do miękkości.
Krok 3
Łosoś zapiekany z pieczarkami i dynią Piekarnik nagrzać do 220°C. Z rolki folii do pieczenia wyciąć 4 prostokąty o bokach około 30x60 centymetrów. Złóż każdą na pół i wyśrodkuj stek rybny. Wokół ryby ułożyć pieczarki i warzywa, wszystko posypać solą, pieprzem i tymiankiem. Zbierz folię łódką i wlej wino. Zaklej koperty. Umieść rybę w folii na blasze do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika. Gotuj przez około 10-15 minut.
Krok 4
Łosoś z olejem sezamowym i imbirem Ryba pieczona w liściach palmy lub lotosu to popularne danie kuchni azjatyckiej. Teraz na pergaminie lub folii można przygotować prawie te same potrawy, a steki opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Umieść kawałki ryby na folii. Podziel trawę cytrynową wzdłuż na tyle kawałków, ile gotujesz steki. Drobno posiekaj zieloną cebulę i posyp łososia. Posiekaj imbir i czosnek, wrzuć olej sezamowy, słodkie wino ryżowe mirin i ciemny sos sojowy tamari. Wylej tę mieszankę na rybę, posyp kolendrą. Przygotowane steki zamknij w foliowej kopercie i piecz w piekarniku w temperaturze 220°C przez 10-15 minut.
