Mięso w galarecie w Rosji nazywane jest mrożonką, składającą się z bulionu, gotowanego mięsa i warzyw, samodzielnie lub za pomocą żelatyny. Najczęściej galaretowane mięso nazywa się daniem, do którego użyto wieprzowiny. Ale można galaretować nie tylko mięso wieprzowe, używa się również wołowiny, kurczaka, a nawet ryb, a wtedy galaretowane mięso automatycznie zamienia się w galaretę lub galaretę.
Czy to jest to konieczne
- - 0,5 kg każdego innego mięsa (wieprzowina, kurczak, wołowina)
- - 1 noga wołowa
- - 1, 5 art. wytrawne białe wino
- - 3-4 gałązki koperku i pietruszki
- - 1 marchewka
- - 1 cebula
- - 4 ząbki czosnku
- - pieprz czarny, sól
Instrukcje
Krok 1
Udko wołowe dobrze umyj, wyczyść nożem z włosków skóry i wlewając do rondla dużą ilość wody, gotuj. Golonkę gotujemy na małym ogniu z dodatkiem cebuli, marchewki, liści laurowych przez 5 godzin, od czasu do czasu mieszając i usuwając z powierzchni pianę i powstały tłuszcz.
Krok 2
Dodaj resztę mięsa na patelnię, w razie potrzeby dodaj wymaganą ilość wody i gotuj przez kolejne 1,5 godziny. Pół godziny przed końcem gotowania wlej do bulionu wytrawne wino i zioła. Mięso wyjmij łyżką cedzakową, kładąc na dużym, przestronnym naczyniu i odcedź bulion.
Krok 3
Rozmontuj ugotowane mięso, usuń z kości i pokrój na małe kawałki. Posiekaj obrany czosnek. W miseczkach lub specjalnie przygotowanych do galaretki rozsmarować posiekane mięso, dodać do niego czosnek i wlać bulion tak, aby był o 1, 5-2 palców wyżej niż poziom mięsa. Trochę schłódź galaretowane mięso i wyślij je do lodówki w celu całkowitego zestalenia.
