Ashure nawiązuje do kuchni tureckiej. To danie przygotowane jest na święta o tej samej nazwie. Z reguły turecka gospodyni potrzebuje około dwudziestu pięciu składników do przygotowania ashury.
Czy to jest to konieczne
- - ciecierzyca - 0,5 szklanki;
- - ryż - 0,5 szklanki;
- - kasza bulgur - 1 szklanka;
- - mała biała fasola - 0,5 szklanki;
- - woda - 2 l.;
- - mleko - 250 ml;
- - cukier - 0,5 szklanki;
- - starta skórka z cytryny - 1 łyżeczka;
- - starta skórka pomarańczowa - 1 łyżeczka;
- - sól - 0,25 łyżeczki;
- - mielony cynamon - 0,5 łyżeczki;
- - mielony imbir - 0,5 łyżeczki;
- - anyż mielony - 0,5 łyżeczki;
- - goździk - 5 szt;
- - szczypta mielonego czarnego pieprzu;
- - migdały (jądra) - 100 g;
- - mak - 1 łyżka;
- - nasiona sezamu - do dekoracji;
- - granat (ziarno) - do wskazania;
- - daktyle suszone - 20 szt;
- - figi suszone - 10 szt;
- - rodzynki - 100 g.
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować popiół, zacznij od przygotowania fasoli i ciecierzycy. Należy to zrobić wcześniej, ponieważ namoczenie fasoli w wodzie zajmie kilka godzin.
Po upływie wymaganego czasu spuść wodę i dokładnie wypłucz ciecierzycę i fasolę. W takim przypadku nie należy łączyć obu rodzajów roślin strączkowych. Ciecierzycę zalać zimną wodą w proporcji: 1 część ciecierzycy na 3 części wody. Podpal. Dusić przez 1-1,5 godziny, aż ciecierzyca będzie miękka.
Fasolę zalewamy zimną wodą w takim samym stosunku jak ciecierzycę, czyli 1:3. Dusić na małym ogniu do miękkości. Pamiętaj, że fasola jest lepiej rozgotowana niż niedogotowana, ponieważ niedogotowana fasola jest trująca. Proces gotowania fasoli może trwać około dwóch godzin.
Gdy fasola i ciecierzyca się ugotują, odcedź resztę wody i odstaw fasolę bez mieszania.
Krok 2
Zalej ryż i kaszę bulgur 2 litrami wody. Połóż mak tutaj. Obierz daktyle, pokrój je dowolnie i dodaj do rondla z ryżem i bulguru. Ustawiamy na małym ogniu i dusimy do miękkości, co zajmuje 30-40 minut. W razie potrzeby podczas gotowania dodaj kolejną szklankę wody.
Krok 3
Teraz w rondelku z ryżem i kaszą bulgur włóż pokrojone w kostkę figi, a także wcześniej przygotowaną fasolę i ciecierzycę. Dusić na najniższym ogniu przez 10 minut. Teraz włóż cukier, tu przyprawy, wlej mleko. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut. Następnie zdejmij z ognia.
Krok 4
I natychmiast dodaj rodzynki i połowę pokrojonych migdałów do popielatego rondla. Wymieszać.
Umieść ashurę w miskach lub w głębokim naczyniu. Udekoruj startą skórką z cytryny i pomarańczy, pestkami granatu, prażonym sezamem i resztkami mielonych migdałów.
