Prawdziwi rybacy są pewni, że najsmaczniejszą zupę rybną uzyskuje się tylko na ogniu. Wystarczą świeżo złowione ryby, woda i przyprawy. Jednak równie smaczną opcję można ugotować we własnej kuchni. Zrób podwójne ucho z dymem - to danie nadaje się nawet na świąteczny stół.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kg miałki rybnej;
- - 300 g fileta z sandacza;
- - 100 g cebuli;
- - 70 ml wódki;
- - 1 liść laurowy;
- - ziarna czarnego pieprzu;
- - Sól;
- - wióry brzozowe;
- - zielone cebule;
- - koperek.
Instrukcje
Krok 1
Gotowanie zupy rybnej w podwójnym bulionie to długotrwały proces. Ale takie danie pozwala wprowadzić do biznesu małe ryby - chebaki, płocie, okonie. Jeśli nie lubisz smaku ryb rzecznych (niektórzy uważają, że smakuje jak szlam), ugotuj bulion z owocami morza. Zamiast sandacza można użyć jesiotra, a do egzotycznych rzeczy dodać trochę muksun.
Krok 2
Przejść i opłukać drobinki rybne, włożyć do rondla i napełnić wodą. Podpal patelnię, zagotuj, usuń piankę. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj bulion przez około 20 minut. Małe ryby powinny być gotowane.
Krok 3
Bulion przecedzić do czystego rondla, dodać cebulę i zagotować. Podziel filet z sandacza na porcje (ok. 50 g każda). Włóż sandacza do bulionu i gotuj na małym ogniu. 5 minut przed gotowaniem dodaj do ucha sól, czarny pieprz i liść laurowy.
Krok 4
Chcesz nadać swojemu uchu prawdziwy „wędkarski” smak? Lekkie chipsy brzozowe i szybko dusić w rondlu. Będziesz miał zupę rybną na podwójnym bulionie z dymem. Kolejną sztuczką jest dodanie niewielkiej ilości wódki do rozgrzanego ucha. Rozjaśni smak, a nuty alkoholowe w gotowym daniu będą niewidoczne.
Krok 5
Przed podaniem trzymaj ucho na małym ogniu. Zupę rybną wlać do podgrzanych misek i każdą porcję posypać drobno posiekaną zieloną cebulką i koperkiem. Zupę rybną podawaj ze świeżym ciemnym chlebem lub plackami z sandacza, visigas i ryżem.
