Zwykły gulasz, zrobiony z dowolnych kawałków, ma mnóstwo możliwości. W końcu można dodać do niego przyprawy, aby radykalnie zmienić smak, a miękką konsystencję można łatwo uzyskać, po prostu wydłużając czas gotowania.
Jagnięcina, która z natury ma oryginalny smak, najlepiej nadaje się do pikantnych przeróbek.
Aby ugotować gulasz jagnięcy, będziesz potrzebować:
• 700-750 g jagnięciny bez kości;
• cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• 2,5 cm korzenia imbiru;
• olej roślinny;
• szczypta kurkumy i cynamonu;
• 3 strąki kardamonu;
• 1 łyżeczka. kolendra;
• 400-450 ml bulionu;
• 1, 5 art. l. migdały, posiekane lub w płatkach;
• sól pieprz;
• 150 g suszonych moreli.
Jak gotować:
1. Drobno posiekaj cebulę, drobno zetrzyj imbir i czosnek.
2. Pokrój mięso na średnie kawałki.
3. Suszone na parze morele, pokrój duże.
4. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć cebulę, czosnek i imbir, aż cebula będzie przezroczysta. Usuń warzywa łyżką cedzakową.
5. Smaż baraninę na tym samym oleju. Jeśli kociołek jest mały, smaż porcjami, aby na każdym kawałku pojawiła się złota skórka. Wróć warzywa z imbirem, wymieszaj.
6. Zmiel kardamon. Wlej wszystkie przyprawy do paleniska, możesz dodać do nich liście laurowe. Jeśli tak, lepiej wziąć cynamon patykiem. Smaż przez 3 minuty. Dodać migdały, wlać bulion, po ugotowaniu doprawić solą i pieprzem, dusić 45-50 minut.
7. Wlej suszone morele. Wymieszaj, gotuj przez kolejne 15-20 minut.
