Custard jest dość często używany do napełniania różnych muffinek, do przygotowywania ciast i ciastek. Oprócz klasycznego przepisu istnieje kilka innych opcji.
Krem budyniowy bez oleju
Będziesz potrzebować:
- mąka pszenna - 2 łyżki. l;
- cukier - 1 szklanka;
- mleko - 2 szklanki;
- żółtka - 5 szt.;
- cukier waniliowy - 1/3 saszetki.
Oddziel żółtka w głębokiej misce, dodaj cukier i ubij trzepaczką lub widelcem. Mąkę wsypać do miski małymi porcjami i wszystko wymieszać na gładką masę. Nie przerywając ubijania, dodaj trochę mleka. Ugniecioną masę bez grudek wkładamy do ognia i gotujemy do zgęstnienia, dodajemy cukier waniliowy i ubijamy śmietankę na puszystą masę.
Krem z kremem czekoladowym
Będziesz potrzebować:
- masło - 50 g;
- cukier - 100 g;
- mleko - 3 łyżki. l;
- kakao w proszku - 3 łyżeczki.
Wymieszaj wszystkie składniki w rondlu, mieszaj, aż będą gładkie. Stawiamy patelnię na małym ogniu i gotujemy, aż zgęstnieje, nie przestając przeszkadzać.
Krem z kremem cytrynowym
Będziesz potrzebować:
- cukier - 1 szklanka;
- woda - 1/2 szklanki;
- żółtka - 4 szt.;
- skórka z połowy cytryny;
- masło - 0,25 kg.
Skórkę z cytryny natrzyj na drobną tarkę, włóż do rondla, dodaj cukier, zalej wodą i zagotuj syrop, od czasu do czasu mieszając. W osobnym rondlu zmiel żółtka i wlej do nich syrop cienkim strumieniem. Rondel stawiamy na małym ogniu i gotujemy śmietankę, ciągle mieszając. Pod względem konsystencji krem powinien wyglądać jak gęsta śmietana, nie powinno być grudek. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól śmietance ostygnąć do 35-40 stopni (bardzo ciepła). Masło roztopić w temperaturze pokojowej, pokroić na małe kawałki i połączyć ze schłodzoną śmietaną, a następnie ubić masę na gładką masę.
